St. Martin ist für mich eine der schönsten Kindheitserinnerungen, weil es dort immer leckere Martinsbrezeln gab. Ich liebe Hefegebäck und habe mich das ganze Jahr darauf gefreut. Nun muss ich sie jedes Jahr Anfang November wieder backen, um mich daran zu erinnern haha. Hier ein tolles Rezept für euch.
Erwärme den Haferdrink in einem kleinen Topf, bis er lauwarm ist.
Gib die Hefe und den Zucker in den Haferdrink und verrühre alles gut.
Lass die Mischung für ca. 5 Minuten ruhen, bis sich Bläschen bilden und die Hefe aktiviert ist.
Teig herstellen
Vermenge das Mehl mit der Prise Salz in einer Schüssel.
Füge die Hefemischung und die vegane Butter hinzu und knete alles zu einem glatten, elastischen Teig. Hier kannst du auch als Hilfe eine Küchenmaschine verwenden und für 10 min kneten lassen.
Wenn der Teig zu klebrig ist, füge etwas mehr Mehl hinzu.
Teig gehen lassen
Decke den Teig ab und lass ihn an einem warmen Ort ca. 1,5 bis 2 Stunden gehen, bis er sich verdoppelt hat.
Brezeln formen und 2. Gehzeit
Gib den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche und teile ihn in 4 Portionen.
Forme jede Portion zu einer langen Rolle und binde sie zu Brezeln.
Lege die geformten Brezeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und bestreiche sie mit HaferSahne oder Haferdrink. Lass die Brezeln 15 Minuten ruhen, damit sie aufgehen.
Backen
Heize den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor.
Backe die Brezeln für ca. 20 Minuten, bis sie goldbraun sind.
Lass die Brezeln auf einem Gitter abkühlen und genieße sie frisch.
Notizen
Die Brezeln schmecken auch hervorragend mit Zimt und Zucker oder Marmelade. Viel Spaß beim Zubereiten!
Nährwerte
Nutrition Facts
Vegane Martinsbrezeln
Amount per Serving
Calories
618
% Daily Value*
Fat
9
g
14
%
Saturated Fat
2
g
13
%
Trans Fat
0.1
g
Polyunsaturated Fat
2
g
Monounsaturated Fat
3
g
Cholesterol
0.4
mg
0
%
Sodium
138
mg
6
%
Potassium
75
mg
2
%
Carbohydrates
127
g
42
%
Fiber
3
g
13
%
Sugar
27
g
30
%
Protein
5
g
10
%
Vitamin A
618
IU
12
%
Vitamin C
6
mg
7
%
Calcium
287
mg
29
%
Iron
7
mg
39
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
