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Kürbis Bananenbrot
Vorbereitung: 15 Minuten Minuten
Backzeit: 45 Minuten Minuten
Gesamt: 1 Stunde Stunde
Saftig, aromatisch und perfekt für den Herbst: Dieses Kürbis-Bananenbrot kombiniert süßes Kürbispüree mit reifen Bananen, Zimt und knackigen Pekannüssen. Ich liebe das Rezept vor allem weil es so einfach ist!
Diese Zutaten ergeben:
1
Kastenform (10 Portionen)
Bananen zerdrücken Reife Bananen mit einer Gabel in einer Schüssel zu Mus zerdrücken.
Teig anrühren Bananenmus, Kürbispüree, geschmolzenes Kokosöl, Haferdrink und Zucker in einer großen Schüssel verrühren.
Mehl, Backpulver, Zimt und Salz dazugeben und kurz unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.
Die gehackten Pekannüsse unter den Teig mischen (ein paar für das Topping zurückbehalten).
In die Form füllen Eine Kastenform (ca. 25 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen.
Den Teig hineingeben und glattstreichen.
Mit den restlichen Pekannüssen bestreuen.
Backen Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 45–50 Minuten backen.
Stäbchenprobe machen: Bleibt kein Teig mehr kleben, ist das Brot fertig.
Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und aus der Form stürzen.
