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Blaubeer Raw Cake
Zubereitung: 20 Minuten Minuten
Kühlzeit: 1 Stunde Stunde
Gesamt: 1 Stunde Stunde 20 Minuten Minuten
Diesen Kuchen habe ich das erste Mal an einem heißen Sommertag gemacht, seitdem ist er einer meiner absoluten Favoriten. Die Füllung ist wunderbar cremig, leicht süß und bekommt durch die Blaubeeren eine frische Note. Besonders liebe ich den knusprigen Haferboden, der perfekt mit der weichen Creme harmoniert. Und das Beste: Du brauchst keinen Backofen!
Diese Zutaten ergeben:
10
Portionen
Boden zubereiten Haferflocken, Zimt, Salz, geschmolzenes Kokosöl und Agavendicksaft in eine Schüssel geben. Alles gut vermengen, bis eine formbare Masse entsteht.
Eine Springform (⌀ ca. 20–22 cm) mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten.
Die Hafermasse gleichmäßig in die Form drücken, am besten mit einem Löffel oder sauberen Händen und beiseitestellen.
Füllung mixen Die eingeweichten Cashews gut abspülen und abtropfen lassen.
Zusammen mit Kokosmilch, Kokosöl, Ahornsirup, Zitronensaft, Vanille und den 15 frischen Blaubeeren in einen leistungsstarken Mixer geben.
So lange mixen, bis eine glatte, cremige Masse entsteht. Bei Bedarf zwischendurch die Seiten abkratzen.
Kuchen zusammensetzen Die Creme auf den vorbereiteten Boden gießen und glatt streichen.
Für mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) in den Kühlschrank stellen, bis die Masse fest geworden ist. (oder 1h in die Kühltruhe)
Mit frischen Blaubeeren als Topping dekorieren.
Haltbarkeit:
Im Kühlschrank hält sich der Kuchen 3–4 Tage. Alternativ lässt er sich auch sehr gut einfrieren.
Nutrition Facts
Blaubeer Raw Cake
Amount per Serving
% Daily Value*
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
