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Kürbis Cookies

Vorbereitung: 20 Minuten
Zubereitung: 20 Minuten
Gesamt: 40 Minuten
Ich liebe Kürbis und Cookies. Also Perfekte Zeit um beides zu verbinden! Diese herbstlichen Cookies sind außen leicht knusprig, innen saftig und kommen mit einer feinen Süße aus Kürbis, Zimt und Rosinen. Perfekt für gemütliche Herbsttage.
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Kochutensilien

Zutaten

Diese Zutaten ergeben:

12 Cookies
  • 300 g Kürbis, roh Hokkaido
  • 50 g Kokosöl geschmolzen
  • 80 g brauner Zucker
  • 200 g Dinkelmehl Typ 630
  • 2 TL Zimt
  • 1 Prise Salz
  • 50 g Rosinen
  • 1 TL Backpulver

Topping

  • Dattelsirup

Anleitungen
 

Kürbis vorbereiten

  1. Kürbis in kleine Würfel schneiden.
  2. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben.
  3. 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten backen, bis er weich ist.

Kürbispüree herstellen

  1. Gebackenen Kürbis kurz abkühlen lassen.
  2. Anschließend mit einem Mixer Kartoffelstampfer oder einer Gabel zu Brei verarbeiten.

Teig anrühren

  1. In einer Schüssel das Kürbispüree mit dem geschmolzenen Kokosöl und dem Zucker verrühren.
  2. Mehl, Backpulver, Zimt und Salz dazugeben und zu einem glatten Teig vermischen.
  3. Zum Schluss die Rosinen unterheben.

Cookies formen und backen

  1. Aus dem Teig gleich große Kugeln à ca. 50 g formen.
  2. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 15 Minuten backen.
  3. Cookies direkt nach dem Herausnehmen noch warm mit dem Boden eines Glases vorsichtig flach drücken.
  4. Mit etwas Dattelsirup beträufeln. Auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

Nährwerte

Nutrition Facts
Kürbis Cookies
Amount per Serving
Calories
148
% Daily Value*
Fat
 
6
g
9
%
Saturated Fat
 
4
g
25
%
Polyunsaturated Fat
 
1
g
Monounsaturated Fat
 
1
g
Cholesterol
 
0.1
mg
0
%
Sodium
 
19
mg
1
%
Potassium
 
98
mg
3
%
Carbohydrates
 
21
g
7
%
Fiber
 
1
g
4
%
Sugar
 
7
g
8
%
Protein
 
3
g
6
%
Vitamin A
 
1
IU
0
%
Vitamin C
 
0.2
mg
0
%
Calcium
 
17
mg
2
%
Iron
 
1
mg
6
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

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