Heute habe ich das weltbeste Burrito-Rezept für euch! Das Rezept ist vor 2 Jahren beim Kochen mit einer Freundin entstanden, und weil ich es seitdem so oft gemacht und daran gefeilt habe, ist es nun an der Zeit, es endlich mit euch zu teilen. Mein Highlight in den Burritos ist das selbstgemachte Soja-Walnuss-Hack, welches durch die Walnüsse die perfekte Konsistenz bekommt. Überzeugt euch selbst und viel Spaß beim Kochen!
Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch herauslöffeln.
In eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken.
Limettensaft, Salz, Pfeffer und gepressten Knoblauch hinzufügen und alles gut vermengen.
Walnuss-Soja-Hack zubereiten
Sojagranulat in Gemüsebrühe kochen und für 5 Minuten köcheln lassen. Danach abgießen.
Walnüsse grob hacken.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die gehackten Walnüsse sowie das Sojagranulat hinzufügen.
Sojasoße, Räucherpaprika, Pfeffer und Dattelsirup dazugeben.
Alles gut vermischen und anbraten, bis eine krümelige Konsistenz entsteht.
Burritos belegen
Einen großen Wrap auf eine Arbeitsfläche legen und mit veganem Streukäse bestreuen.
Einen kleinen Wrap darauflegen. Den kleinen Wrap großzügig mit Guacamole bestreichen und das Walnuss-Hack darüber verteilen.
Anschließend die Rotkohl-Zwiebel-Mischung daraufgeben.
Mit veganer Mayonnaise und frischer Petersilie garnieren.
Burritos rollen
Den Burrito einrollen und in einer Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten goldbraun anbraten.
Video
Notizen
Ihr könnt die Burritos auch gerne noch mit anderem Gemüse füllen. Möhren, Paprika, Mais oder Kidneybohnen passen auch super rein. Schaut einfach, was ihr so zu Hause habt und kreiert euren Lieblings-Burrito. Ich bin gespannt auf eure Kreationen.
Nährwerte
Nutrition Facts
Vegane Burritos
Amount per Serving
Calories
634
% Daily Value*
Fat
52
g
80
%
Saturated Fat
10
g
63
%
Polyunsaturated Fat
14
g
Monounsaturated Fat
13
g
Sodium
873
mg
38
%
Potassium
917
mg
26
%
Carbohydrates
69
g
23
%
Fiber
22
g
92
%
Sugar
16
g
18
%
Protein
12
g
24
%
Vitamin A
991
IU
20
%
Vitamin C
60
mg
73
%
Calcium
173
mg
17
%
Iron
5
mg
28
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
