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Burritos veganos

Tiempo de preparación: 15 minutos
Hora de cocinar: 25 minutos
Tiempo Total: 40 minutos
Hoy os traigo la mejor receta de burritos del mundo. Se me ocurrió esta receta hace 2 años mientras cocinaba con una amiga, y como la he hecho y modificado tantas veces desde entonces, por fin ha llegado el momento de compartirla con vosotros. Mi plato estrella en los burritos es el picadillo casero de soja y nueces, que consigue la consistencia perfecta gracias a las nueces. Compruébelo usted mismo y ¡diviértase cocinando!
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Equipo

Ingredientes

Estos ingredientes hacen:

4 Burritos
  • 250 g Col lombarda
  • 2 Cebollas rojas
  • 1 Cal
  • 4 Envoltorios grandes
  • 4 pequeños envoltorios
  • 200 g queso vegano para untar

Guacamole

  • 2 Aguacate
  • 1 Cal Zumo
  • 1 Pellizcar Sal, pimienta
  • 2 Dientes de ajo pulsado

Hack de nogal

Toppings

  • Mayonesa vegana
  • Perejil fresco

Instrucciones
 

Preparar la lombarda y las cebollas

  1. Rallar la lombarda y las cebollas en tiras finas.
  2. Después se mezcla con el zumo de una lima.

Preparar el guacamole

  1. Partir el aguacate por la mitad, quitar el hueso y sacar la pulpa.
  2. Colocarlas en un bol y aplastarlas con un tenedor.
  3. Añadir el zumo de lima, la sal, la pimienta y el ajo machacado y mezclar bien.

Preparar el picadillo de soja y nueces

  1. Hervir los gránulos de soja en el caldo de verduras y cocer a fuego lento durante 5 minutos. Luego escurre.
  2. Picar las nueces.
  3. Calentar el aceite en una sartén y añadir las nueces picadas y los gránulos de soja.
  4. Añadir la salsa de soja, el pimentón ahumado, la pimienta y el sirope de dátiles.
  5. Mezclar todo bien y freír hasta conseguir una consistencia desmenuzable.

Cubrir burritos

  1. Coloque un envoltorio grande sobre una superficie de trabajo y espolvoréelo con queso vegano para espolvorear.
  2. Coloque un pequeño envoltorio encima. Untar generosamente el envoltorio pequeño con guacamole y cubrirlo con el picadillo de nueces.
  3. A continuación, añade la mezcla de lombarda y cebolla por encima.
  4. Decorar con mayonesa vegana y perejil fresco.

Burritos rodantes

  1. Enrolla el burrito y fríelo en una sartén con un poco de aceite por ambos lados hasta que esté dorado.

Notas

También puedes rellenar los burritos con otras verduras. Las zanahorias, los pimientos, el maíz dulce o las alubias rojas también encajan perfectamente. Sólo tienes que mirar lo que tienes en casa y crear tu burrito favorito. Espero con impaciencia sus creaciones.

Nutrición

Valores nutricionales
Burritos veganos
Amount per Serving
Calorías
634
% Daily Value*
Grasa
 
52
g
80
%
Grasa saturada
 
10
g
63
%
Sodio
 
873
mg
38
%
Potasio
 
917
mg
26
%
Carbohidratos
 
69
g
23
%
Fibra
 
22
g
92
%
Azúcar
 
16
g
18
%
Proteina
 
12
g
24
%
Vitamina A
 
991
IU
20
%
Vitamina C
 
60
mg
73
%
Calcio
 
173
mg
17
%
Hierro
 
5
mg
28
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

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