Selbstgemachte Kartoffel Nudeln mit Sweet Chili Sauce
Vorbereitung: 30 MinutenMinuten
Zubereitung: 10 MinutenMinuten
Gesamt: 40 MinutenMinuten
Ein einfaches, aber unglaublich leckeres Rezept für selbstgemachte Kartoffel-Nudeln, die in einer würzigen Sweet-Chili-Soße geschwenkt werden. Die weiche Konsistenz der Nudeln harmoniert perfekt mit der leichten Schärfe der Soße – getoppt mit Sesam und frischem Koriander ein echtes Highlight!
Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in einem großen Topf mit Wasser weich kochen.
Gekochte Kartoffeln abgießen und in eine große Schüssel geben.
Mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zu einem feinen Brei verarbeiten.
Kartoffel-Nudelteig herstellen
Salz und Kartoffelstärke zu den gestampften Kartoffeln geben und gut verkneten.
Nach und nach das Wasser hinzufügen und weiterkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
Den Teig in 45-g-Portionen abwiegen. Jedes Stück auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu daumenbreiten Nudeln rollen.
Kartoffel-Nudeln kochen
Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.
Die Kartoffel-Nudeln hineingeben und warten, bis sie an die Oberfläche steigen – das dauert etwa 3-4 Minuten.
Die Nudeln mit einer Schaumkelle herausnehmen und direkt in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben, um den Garprozess zu stoppen.
Sweet-Chili-Soße zubereiten
Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, Knoblauch pressen und die Chilischote hacken.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die vorbereiteten Zutaten darin anbraten, bis sie duften.
Sojasoße, Paprikapulver und braunen Zucker hinzufügen. Die Soße unter Rühren kurz einkochen lassen, bis sie leicht andickt.
Nudeln einrühren und Servieren
Die abgetropften Kartoffel-Nudeln in die Soße geben und alles gut vermengen, sodass die Nudeln von der Soße umhüllt sind.
Mit Sesam und frischem Koriander toppen und direkt servieren.
Notizen
Für extra Crunch kannst du geröstete Erdnüsse oder Cashewkerne als Topping hinzufügen. Wer es besonders scharf mag, kann zusätzlich ein paar Tropfen Chiliöl über die fertigen Nudeln geben!
Nährwerte
Nutrition Facts
Selbstgemachte Kartoffel Nudeln mit Sweet Chili Sauce
Amount per Serving
Calories
1062
% Daily Value*
Fat
1
g
2
%
Saturated Fat
0.3
g
2
%
Polyunsaturated Fat
1
g
Monounsaturated Fat
0.04
g
Cholesterol
1
mg
0
%
Sodium
1542
mg
67
%
Potassium
4051
mg
116
%
Carbohydrates
242
g
81
%
Fiber
22
g
92
%
Sugar
13
g
14
%
Protein
26
g
52
%
Vitamin A
225
IU
5
%
Vitamin C
139
mg
168
%
Calcium
195
mg
20
%
Iron
7
mg
39
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
