Una receta sencilla pero increíblemente sabrosa de fideos de patata caseros mezclados con una salsa picante de chile dulce. La suave consistencia de los fideos armoniza a la perfección con el ligero picante de la salsa, aderezada con semillas de sésamo y cilantro fresco, ¡todo un acierto!
Pela las patatas, córtalas en dados y cuécelas en una cacerola grande con agua hasta que estén blandas.
Escurre las patatas cocidas y ponlas en un bol grande.
Tritura hasta obtener una pasta fina con un tenedor o un pasapurés.
Hacer masa de pasta de patata
Añade la sal y la fécula de patata al puré y amasa bien.
Añade poco a poco el agua y sigue amasando hasta que se forme una masa homogénea.
Pesa la masa en porciones de 45 g. Enrolla cada porción en fideos del ancho del pulgar sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada.
Cocinar fideos de patata
Pon a hervir una cacerola grande con agua.
Añade los fideos de patata y espera a que suban a la superficie; tardarán unos 3-4 minutos.
Retira la pasta con una espumadera y ponla directamente en un cuenco con agua fría para detener el proceso de cocción.
Prepara la salsa de chile dulce
Corta las cebolletas en rodajas finas, machaca el ajo y pica la guindilla.
Calienta el aceite en una sartén y fríe los ingredientes preparados hasta que estén aromáticos.
Añade la salsa de soja, el pimentón en polvo y el azúcar moreno. Reduce brevemente la salsa sin dejar de remover hasta que espese ligeramente.
Incorpora la pasta y sirve
Añade los fideos de patata escurridos a la salsa y mézclalos bien para que los fideos queden cubiertos por la salsa.
Cubre con semillas de sésamo y cilantro fresco y sirve inmediatamente.
Notas
Para darle un toque más crujiente, puedes añadir cacahuetes tostados o anacardos como aderezo. Si te gustan muy picantes, puedes añadir unas gotas de aceite de guindilla a los fideos terminados.
Nutrición
Valores nutricionales
Fideos de patata caseros con salsa de chile dulce
Amount per Serving
Calorías
1062
% Daily Value*
Grasa
1
g
2
%
Grasa saturada
0.3
g
2
%
Colesterol
1
mg
0
%
Sodio
1542
mg
67
%
Potasio
4051
mg
116
%
Carbohidratos
242
g
81
%
Fibra
22
g
92
%
Azúcar
13
g
14
%
Proteina
26
g
52
%
Vitamina A
225
IU
5
%
Vitamina C
139
mg
168
%
Calcio
195
mg
20
%
Hierro
7
mg
39
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
