Unser Foodblog wird 3 Jahre alt. Zu diesem Anlass habe ich diesen leckeren Schokoladenkuchen gebacken. Einfach, schokoladig und unglaublich lecker – dieser vegane Schokokuchen wird mit Apfelmus verfeinert, was ihn besonders saftig macht und auch super als Eiersatz geeignet ist. Das cremige Schokofrosting rundet den Kuchen perfekt ab, und mit den richtigen Toppings wird er zum echten Hingucker!
Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Kuchenform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
Die vegane Butter oder das Kokosöl in einem kleinen Topf schmelzen lassen und beiseitestellen.
In einer großen Schüssel Hafermilch, Apfelmark und Zimt vermengen.
Die geschmolzene Butter unterrühren.
Die trockenen Zutaten nach und nach zur flüssigen Mischung geben und mit einem Schneebesen oder einem Handrührgerät verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Den Kuchen backen
Den Teig in die vorbereitete Kuchenform füllen und mit einem Teigschaber glattstreichen.
Den Kuchen auf mittlerer Schiene für ca. 40 Minuten backen.
Mit einem Holzstäbchen testen: Bleibt kein Teig kleben, ist der Kuchen fertig.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig in der Form auskühlen lassen.
Das Schokoladen-Frosting zubereiten:
Die Zartbitterschokolade hacken und in eine Schüssel geben.
Die Kokosmilch in einem kleinen Topf leicht aufkochen lassen.
Die heiße Kokosmilch über die Schokolade gießen und kurz schmelzen lassen, alles gleichmäßig verrühren.
Das Frosting für mindestens 1 h in den Kühlschrank stellen, bis es fester wird.
Den Kuchen zusammensetzen & dekorieren
Das Schokofrosting gleichmäßig auf dem Kuchen verstreichen. Mit gefriergetrockneten Beeren, Schokostreuseln, Kokosflocken und gehackten Pistazien bestreuen.
Den Kuchen anschneiden und genießen!
Notizen
Tipp: Falls du den Kuchen noch intensiver im Geschmack möchtest, kannst du etwas Espresso oder Kaffee (ca. 50 ml) in den Teig geben – das verstärkt das Schokoladenaroma!
Nährwerte
Nutrition Facts
Einfacher Schokoladenkuchen mit Schokofrosting
Amount per Serving
Calories
271
% Daily Value*
Fat
17
g
26
%
Saturated Fat
9
g
56
%
Trans Fat
0.1
g
Polyunsaturated Fat
2
g
Monounsaturated Fat
4
g
Cholesterol
0.1
mg
0
%
Sodium
107
mg
5
%
Potassium
230
mg
7
%
Carbohydrates
28
g
9
%
Fiber
3
g
13
%
Sugar
4
g
4
%
Protein
5
g
10
%
Vitamin A
546
IU
11
%
Vitamin C
0.5
mg
1
%
Calcium
66
mg
7
%
Iron
3
mg
17
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
