Endlich ist Pflaumenzeit! Meine Oma hat früher zu dieser Jahreszeit immer Unmengen von Pflaumenkuchenblechen gebacken. Für mich schmeckt dieser Kuchen nach Spätsommer und Heimat. Diesmal wollte ich den Hefeteig mit Dinkel-Vollkornmehl ausprobieren und habe mich für eine Mischung aus 50 % Dinkel-Vollkornmehl und 50 % Weizenmehl Type 405 entschieden. Viel Spaß beim Ausprobieren!
Die Hafermilch leicht erwärmen, sodass sie lauwarm ist (nicht heiß). Dies fördert die Aktivierung der Hefe.
In einer Rührschüssel die lauwarme Hafermilch mit der veganen Butter, dem Zucker, der Hefe und der Prise Salz vermischen. Tipp: Wenn frische Hefe verwendet wird, die Hefe in der Hafermilch auflösen und für 5 Minuten ruhen lassen, damit sie sich aktiviert.
Das Dinkelvollkornmehl und das Weizenmehl nach und nach in die Rührschüssel geben.
Teig Kneten und Ruhen lassen
Die Zutaten für etwa 10 Minuten in einer Rührmaschine oder mit einem Handmixer (Knethaken) auf mittlerer Stufe zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Es kann auch mit den Händen gearbeitet werden, dabei dauert es dann etwas länger.
Den Teig mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort für mindestens 1 Stunde gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.Tipp: Wenn mehr Zeit zur Verfügung steht, kann der Teig auch länger ruhen.
Pflaumen vorbereiten
Die Zwetschgen oder Pflaumen waschen, aufschneiden und entkernen. Die Pflaumen können je nach Geschmack in Hälften oder Viertel geschnitten werden.
Teig ausrollen und Belegen
Nach der Gehzeit den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem großen Rechteck ausrollen, das auf ein Backblech passt.
Die vorbereiteten Zwetschgen oder Pflaumen gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei leicht in den Teig drücken, sodass sie gut haften.
Backen und Servieren
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Umluft für etwa 35 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und die Pflaumen leicht karamellisiert sind.
Den fertigen Pflaumenkuchen nach Belieben mit veganer Sahne, einer Prise Zimt oder einer Kugel Vanilleeis servieren.
Notizen
Der Teig kann auch für andere Obstsorten verwendet werden, wie z. B. Äpfel oder Aprikosen.
Nährwerte
Nutrition Facts
Omas Pflaumenkuchen, mit Vollkornmehl
Amount per Serving
Calories
275
% Daily Value*
Fat
4
g
6
%
Saturated Fat
1
g
6
%
Trans Fat
0.02
g
Polyunsaturated Fat
1
g
Monounsaturated Fat
1
g
Cholesterol
0.1
mg
0
%
Sodium
45
mg
2
%
Potassium
301
mg
9
%
Carbohydrates
53
g
18
%
Fiber
6
g
25
%
Sugar
19
g
21
%
Protein
7
g
14
%
Vitamin A
783
IU
16
%
Vitamin C
16
mg
19
%
Calcium
47
mg
5
%
Iron
2
mg
11
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
