Pastel de ciruelas de la abuela, con harina integral
Tiempo de preparación: 20 minutosminutos
Hora de cocinar: 20 minutosminutos
Periodo de descanso: 1 horahora
Tiempo Total: 40 minutosminutos
¡Por fin es temporada de ciruelas!
Mi abuela solía hacer montones de tarta de ciruelas en esta época del año.
Para mí, este pastel sabe a final de verano y a hogar.
Esta vez quise probar la masa de levadura con harina integral de espelta y me decidí por una mezcla de 50% de harina integral de espelta y 50% de harina de trigo tipo 405. ¡Diviértase probándolos!
Calienta ligeramente la leche de avena para que esté tibia (no caliente).
Esto ayuda a activar la levadura.
En un bol, mezcla la leche de avena tibia con la mantequilla vegana, el azúcar, la levadura y una pizca de sal. Consejo: Si utilizas levadura fresca, disuelve la levadura en la leche de avena y deja reposar 5 minutos para que se active.
Añade poco a poco la harina integral de espelta y la harina de trigo al bol.
Amasa la masa y déjala reposar
Trabaja los ingredientes durante unos 10 minutos en una batidora o con una batidora de mano (gancho amasador) a velocidad media hasta formar una masa suave.
También puedes trabajar con las manos, en cuyo caso tardarás un poco más.
Cubre la masa con un paño y deja que suba en un lugar cálido durante al menos 1 hora, hasta que haya doblado su volumen.Consejo: Si se dispone de más tiempo, se puede dejar reposar la masa durante más tiempo.
Prepara las ciruelas
Lava, abre y deshuesa las ciruelas o las ciruelas damascenas.
Las ciruelas se pueden cortar en mitades o cuartos, según el gusto.
Extiende la masa y rellénala
Una vez transcurrido el tiempo de levado, extiende la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta formar un rectángulo grande que quepa en una bandeja de horno.
Reparte uniformemente las ciruelas o ciruelas pasas preparadas sobre la masa, presionándolas ligeramente para que se adhieran bien.
Hornear y servir
Hornea el pastel en un horno precalentado a 180°C con ventilador durante unos 35 minutos, hasta que la masa esté dorada y las ciruelas ligeramente caramelizadas.
Sirve el plum cake terminado con nata vegana, una pizca de canela o una bola de helado de vainilla, a tu gusto.
Notas
La masa también se puede utilizar para otros tipos de fruta, como manzanas o albaricoques.
Nutrición
Valores nutricionales
Pastel de ciruelas de la abuela, con harina integral
Amount per Serving
Calorías
275
% Daily Value*
Grasa
4
g
6
%
Grasa saturada
1
g
6
%
Colesterol
0.1
mg
0
%
Sodio
45
mg
2
%
Potasio
301
mg
9
%
Carbohidratos
53
g
18
%
Fibra
6
g
25
%
Azúcar
19
g
21
%
Proteina
7
g
14
%
Vitamina A
783
IU
16
%
Vitamina C
16
mg
19
%
Calcio
47
mg
5
%
Hierro
2
mg
11
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
