Dieses Gericht ist das perfekte Wohlfühl-Essen und eignet sich sogar als festliches Weihnachtsdinner: Cremiges Kartoffelpüree, herzhaftes Sojahack mit Walnüssen und eine würzige Bratensoße – eine Kombination, die satt macht, glücklich stimmt und wunderbar aromatisch ist. Einfach zubereitet und ein echter Genuss für besondere Anlässe.
Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser kochen, bis sie weich sind (ca. 15–20 Minuten).
In einem kleinen Topf die vegane Butter schmelzen. Vegane Sahne, Muskatnuss, Salz und Pfeffer einrühren. Die Mischung bei niedriger Hitze warm halten.
Die gekochten Kartoffeln abgießen und entweder mit einer Kartoffelpresse oder einem Stampfer zu feinem Püree verarbeiten. Die Butter-Sahne-Mischung nach und nach einrühren, bis das Püree die gewünschte cremige Konsistenz erreicht hat.
Hack zubereiten
Sojagranulat in der Gemüsebrühe für etwa 10 Minuten einweichen, anschließend gut abtropfen lassen.
n einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Das abgetropfte Sojagranulat, gehackte Zwiebeln und Walnüsse darin anbraten, bis sie leicht goldbraun sind.
Räucherpaprika, Sojasoße, Ahornsirup, Tomatenmark und Senf hinzufügen. Alles gut vermischen und weitere 5 Minuten anbraten.
Bratensoße zubereiten
In einem Topf die Margarine bei mittlerer Hitze schmelzen.
Sojasoße, Tomatenmark, Gemüsebrühe, vegane Sahne, Pfeffer und Majoran einrühren. Die Mischung aufkochen lassen.
Die in Wasser aufgelöste Speisestärke langsam zur Soße geben, dabei ständig rühren, bis die Soße die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
Anrichten
Das Kartoffelpüree auf Teller verteilen.Das Hack darüber geben und großzügig mit der Bratensoße begießen.
Mit Rotkohl und gehackter Petersilie als Toppings garnieren und genießen.
Nährwerte
Nutrition Facts
Kartoffelbrei mit Veganem Hack und Rotkohl
Amount per Serving
Calories
757
% Daily Value*
Fat
52
g
80
%
Saturated Fat
11
g
69
%
Polyunsaturated Fat
19
g
Monounsaturated Fat
4
g
Cholesterol
1
mg
0
%
Sodium
1748
mg
76
%
Potassium
1363
mg
39
%
Carbohydrates
69
g
23
%
Fiber
15
g
63
%
Sugar
11
g
12
%
Protein
18
g
36
%
Vitamin A
995
IU
20
%
Vitamin C
54
mg
65
%
Calcium
155
mg
16
%
Iron
5
mg
28
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
