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Kartoffel Suppe

Vorbereitung: 15 Minuten
Zubereitung: 20 Minuten
Gesamt: 35 Minuten
Diese Kartoffelsuppe mit Räuchertofu ist perfekt als schnelles Mittag- oder Abendessen und kann ganz einfach vorbereitet werden. Viel Spaß beim Ausprobieren!
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Kochutensilien

Zutaten

Diese Zutaten ergeben:

4 Portionen
  • 400 g Kartoffeln gewürfelt
  • 1 Zwiebel
  • 1 Stange Sellerie
  • 2 EL Mehl
  • 1 EL Vegane Butter
  • 250 ml Vegane Sahne
  • 250 ml Sojamilch
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 1 Hand Voll Streukäse vegan
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Muskatnuss
  • 1 TL Paprikapulver

Für Räuchertofu Topping

Toppings

Anleitungen
 

Räuchertofu anbraten

  1. Den Räuchertofu in kleine Würfel schneiden.
  2. In einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, bis er goldbraun wird.
  3. Mit Paprikapulver und Agavendicksaft würzen, gut vermengen und beiseitestellen.

Suppe vorbereiten

  1. Zwiebeln und Sellerie fein würfeln.
  2. In einem großen Topf mit veganer Butter glasig anschwitzen.
  3. Das Mehl hinzugeben und unter ständigem Rühren kurz anschwitzen.

Suppe kochen

  1. Vegane Sahne und Sojamilch langsam einrühren und aufkochen lassen.
  2. Die gewürfelten Kartoffeln und die Gemüsebrühe hinzufügen.
  3. Alles für ca. 7 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

Suppe verfeinern & servieren

  1. Den veganen Streukäse unterrühren, bis er geschmolzen ist.
  2. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Paprikapulver abschmecken.
  3. Die Suppe in Schüsseln servieren, mit Räuchertofu, Frühlingszwiebeln und Chiliflocken toppen und genießen! 

Nährwerte

Nutrition Facts
Kartoffel Suppe
Amount per Serving
Calories
385
% Daily Value*
Fat
 
23
g
35
%
Saturated Fat
 
7
g
44
%
Polyunsaturated Fat
 
4
g
Monounsaturated Fat
 
2
g
Cholesterol
 
1
mg
0
%
Sodium
 
692
mg
30
%
Potassium
 
554
mg
16
%
Carbohydrates
 
32
g
11
%
Fiber
 
8
g
33
%
Sugar
 
7
g
8
%
Protein
 
17
g
34
%
Vitamin A
 
472
IU
9
%
Vitamin C
 
26
mg
32
%
Calcium
 
272
mg
27
%
Iron
 
3
mg
17
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

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