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Loaded Sweet Potato
Vorbereitung: 10 Minuten Minuten
Backzeit: 1 Stunde Stunde
Gesamt: 1 Stunde Stunde 8 Minuten Minuten
Diese Loaded High Protein Sweet Potatoes sind eine perfekte Mischung aus cremiger Süßkartoffel und würziger, proteinreicher Füllung aus Sojagranulat. Der geschmolzene vegane Käse und frische Petersilie machen sie zu einem echten Highlight! Ein super einfaches, sättigendes und nahrhaftes Gericht, das ideal als Hauptspeise oder Meal-Prep geeignet ist.
Diese Zutaten ergeben:
2
Portionen
Süßkartoffeln vorbereiten & backen Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Süßkartoffeln mit einer Gabel mehrmals einstechen.
Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und 45 Minuten backen .
Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden, damit sie gleichmäßig garen.
Füllung zubereiten Sojagranulat in heißer Gemüsebrühe einweichen (ca. 10 Minuten ), dann abgießen und gut ausdrücken.
Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
In einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, dann das gut ausgedrückte Sojagranulat hinzufügen und alles für 5 Minuten anbraten.
Tomatenmark, passierte Tomaten, Sojasoße, Räucherpaprika, Senf und Agavendicksaft unterrühren.
Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Füllung leicht eindickt.
Süßkartoffeln füllen & überbacken Die gebackenen Süßkartoffeln aus dem Ofen nehmen und vorsichtig längs einschneiden.
Das Innere mit einer Gabel leicht auflockern.
Die herzhafte Sojafüllung hineingeben, mit veganem Streukäse bestreuen.
Die gefüllten Süßkartoffeln für weitere 15 Minuten bei 200 °C backen, bis der Käse geschmolzen ist.
Servieren & genießen Die heißen Süßkartoffeln mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
Direkt servieren und genießen!
Tipp:
Falls du es noch würziger magst, kannst du zusätzlich etwas Chiliflocken oder scharfe Sauce über die gefüllten Süßkartoffeln geben.
Guten Appetit!
