Ich liebe Zimtschnecken, sie sind einabsolutes Standart Rezept für mich. Diesmal habe ich die Knoten Technik ausprobiert. Inspiriert von den skandinavischen Kanelbullar habe ich nun das beste Zimtknoten Rezept für euch kreiert! Mit einer Füllung aus Zimt, braunem Zucker und Schokolade, eingerollt in fluffigen Hefeteig, sind sie super aromatisch und unwiderstehlich. Ob zum Frühstück, als Snack oder zum Kaffee, viel Spaß beim Backen und Genießen!
Haferdrink leicht erwärmen (lauwarm), dann die vegane Butter darin schmelzen lassen.
Zucker und Trockenhefe hinzugeben, gut umrühren und 10 Minuten ruhen lassen, bis die Hefe aktiv wird.
In einer großen Schüssel Mehl, Zimt, Salz und optional Kardamom vermischen.
Die Hefemischung langsam unter Rühren in das Mehl einarbeiten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
Den Teig für 10-15 Minuten gut durchkneten, entweder von Hand oder in einer Küchenmaschine, bis er weich und elastisch ist.
Teig ruhen lassen
Den Teig mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort für 2-3 Stunden ruhen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Während der Gehzeit den Teig zweimal „ziehen und falten“: Dazu den Teig an einer Seite hochziehen und über den restlichen Teig falten, das Ganze zwei bis drei Mal wiederholen, um Luft in den Teig zu bringen.
Füllung vorbereiten
Während der Teig ruht, die Füllung zubereiten: Vegane Butter, braunen Zucker und Zimt in einer Schüssel gut vermischen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Die Zartbitterschokolade grob hacken und beiseitestellen.
Teig ausrollen und füllen
Den aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem großen Rechteck (ca. 0,5 cm dick) ausrollen.
Die vorbereitete Zimt-Zucker-Butter-Mischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen und die gehackte Zartbitterschokolade darüberstreuen.
Teig falten, schneiden und formen
Den Teig dreifach falten: Die obere Kante des Rechtecks bis zur Mitte klappen und dann die untere Kante darüberlegen, sodass ein länglicher Streifen entsteht.
Den gefalteten Teig vorsichtig mit dem Nudelholz leicht platt drücken, damit die Füllung gut im Teig verteilt bleibt. Mit einem scharfen Messer oder Pizzaschneider 12 gleichmäßige Streifen schneiden.
Jeden Teigstreifen einmal zwirbeln (leicht verdrehen), dann um einen Finger wickeln und das Ende durch die Mitte des Knoten ziehen, um die typische Knotenform zu erhalten. Die fertigen Zimtknoten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Backen und Genießen
Die Zimtknoten mit etwas Haferdrink bestreichen und noch einmal für 15 Minuten ruhen lassen, während der Backofen auf 200 °C (Ober- und Unterhitze) vorgeheizt wird.
Die Zimtknoten im vorgeheizten Ofen für 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und genießen!
Notizen
Tipp: Du kannst die Füllung nach Belieben variieren und z. B. gehackte Nüsse, Apfelstücke oder Rosinen hinzufügen. Viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen!
Nährwerte
Nutrition Facts
Die besten Cinnamon Buns
Amount per Serving
Calories
290
% Daily Value*
Fat
9
g
14
%
Saturated Fat
2
g
13
%
Trans Fat
0.1
g
Polyunsaturated Fat
2
g
Monounsaturated Fat
3
g
Cholesterol
0.1
mg
0
%
Sodium
101
mg
4
%
Potassium
67
mg
2
%
Carbohydrates
46
g
15
%
Fiber
2
g
8
%
Sugar
13
g
14
%
Protein
5
g
10
%
Vitamin A
535
IU
11
%
Vitamin C
0.01
mg
0
%
Calcium
48
mg
5
%
Iron
2
mg
11
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
