Der vegane Blätterteigbraten ist die perfekte Wahl für festliche Anlässe oder ein gemütliches Dinner mit Freunden und Familie. Die herzhafte Füllung aus Maronen, Kidneybohnen und aromatischen Gewürzen sorgt für eine fantastische Kombination aus Geschmack und Textur. Umhüllt von knusprigem Blätterteig und serviert mit klassischen Beilagen wie Kartoffelknödeln und Rotkohl, wird dieser Braten garantiert zum Highlight auf deinem Tisch!
Maronen kreuzweise an der flachen Seite einritzen.
Auf ein Backblech legen und bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) für 20 Minuten im Ofen rösten.
Nach dem Backen die Maronen abkühlen lassen, schälen und grob hacken.
Füllung zubereiten
Kidneybohnen in eine große Schüssel geben und mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken.
Zwiebeln fein hacken und zusammen mit dem Tomatenmark, Sojasoße, Haferflocken, Räucherpaprika, Agavendicksaft und Öl in die Schüssel geben.
Die gehackten Maronen und die fein gehackte Petersilie hinzufügen. Alles gründlich vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.
Blätterteig füllen und formen
Den ersten Blätterteig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausrollen.
Die Füllung mittig auf dem Teig verteilen und leicht andrücken.
Den Senf auf der Füllung verstreichen.
Den Blätterteig über die Füllung klappen und die Ränder gut andrücken.
Den zweiten Blätterteig ausrollen und den gefüllten Teig damit vollständig umwickeln. Die Ränder erneut gut verschließen.
Braten verzieren und Backen
Den eingepackten Blätterteig mit einem scharfen Messer vorsichtig einritzen, um ein dekoratives Muster zu schaffen. Achtung: Nicht zu tief schneiden!
In einer kleinen Schüssel die vegane Sahne mit einer Prise Kurkuma vermischen.Den Blätterteigbraten gleichmäßig mit der Sahne-Mischung bestreichen, damit er beim Backen eine goldene Farbe erhält.
Den Braten im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Umluft) für ca. 35 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
Servieren
Den fertigen Blätterteigbraten aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen.
Mit gehackter Petersilie und einer Prise Salz bestreuen.
Zusammen mit Kartoffelknödeln, Rotkohl und veganer Bratensoße anrichten und genießen.
Nährwerte
Nutrition Facts
Veganer Wellington mit Maronen und Kidneybohnen
Amount per Serving
Calories
953
% Daily Value*
Fat
56
g
86
%
Saturated Fat
14
g
88
%
Trans Fat
0.003
g
Polyunsaturated Fat
7
g
Monounsaturated Fat
27
g
Sodium
419
mg
18
%
Potassium
670
mg
19
%
Carbohydrates
97
g
32
%
Fiber
12
g
50
%
Sugar
5
g
6
%
Protein
20
g
40
%
Vitamin A
146
IU
3
%
Vitamin C
13
mg
16
%
Calcium
75
mg
8
%
Iron
7
mg
39
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
