El asado vegano de hojaldre es la elección perfecta para ocasiones festivas o una cena acogedora con amigos y familiares. El abundante relleno de castañas, alubias rojas y especias aromáticas proporciona una fantástica combinación de sabor y textura. Envuelto en crujiente hojaldre y servido con guarniciones clásicas como albóndigas de patata y lombarda, ¡este asado será el plato estrella de tu mesa!
Colócalos en una bandeja de horno y ásalos en el horno a 200 °C (calor superior/inferior) durante 20 minutos.
Después de hornearlas, deja enfriar las castañas, pélalas y trocéalas groseramente.
Preparar el relleno
Pon las alubias rojas en un cuenco grande y aplástalas con un tenedor o un pasapurés.
Pica finamente la cebolla y añádela al bol junto con el puré de tomate, la salsa de soja, la avena, el pimentón ahumado, el sirope de ágave y el aceite.
Añade las castañas picadas y el perejil finamente picado. Mézclalo todo bien hasta obtener una mezcla homogénea.
Rellena y da forma al hojaldre
Extiende el primer hojaldre en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
Extiende el relleno en el centro de la masa y presiona ligeramente.
Esparce la mostaza sobre el relleno.
Dobla el hojaldre sobre el relleno y presiona bien los bordes.
Extiende el segundo hojaldre y envuélvelo completamente alrededor del hojaldre relleno. Vuelve a sellar bien los bordes.
Decorar asados y hornear
Corta con cuidado el hojaldre envuelto con un cuchillo afilado para crear un dibujo decorativo. Atención: ¡no hagas cortes demasiado profundos!
En un bol pequeño, mezcla la nata vegana con una pizca de cúrcuma y pincela uniformemente el asado de hojaldre con la mezcla de nata para darle un color dorado al hornearlo.
Hornea el asado en un horno precalentado a 200 °C (horno ventilado) durante unos 35 minutos, hasta que se dore.
Servir
Saca el asado de hojaldre terminado del horno y déjalo reposar brevemente.
Espolvorea con perejil picado y una pizca de sal.
Sírvelo con albóndigas de patata, col lombarda y salsa vegana y disfruta.
Nutrición
Valores nutricionales
Wellington vegano con castañas y alubias rojas
Amount per Serving
Calorías
953
% Daily Value*
Grasa
56
g
86
%
Grasa saturada
14
g
88
%
Sodio
419
mg
18
%
Potasio
670
mg
19
%
Carbohidratos
97
g
32
%
Fibra
12
g
50
%
Azúcar
5
g
6
%
Proteina
20
g
40
%
Vitamina A
146
IU
3
%
Vitamina C
13
mg
16
%
Calcio
75
mg
8
%
Hierro
7
mg
39
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
