Juhu meine Ramen-Liebe trifft auf herzhafte Hausmannskost. Diese veganen Schnitzel Ramen vereinen cremige Kokos-Tomaten-Suppe, knackigen Brokkoli und knuspriges veganes Schnitzel zu einer köstlichen Geschmacksexplosion. Das Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch perfekt, wenn du dich nach einer wärmenden und sättigenden Mahlzeit sehnst.
Die Ramennudeln nach Packungsanleitung in einem großen Topf mit Wasser kochen.
Nach dem Kochen abgießen und beiseitestellen.
Ramen-Suppe zubereiten
Die Zwiebel schälen und fein würfeln, Knoblauch pressen und die Chilischote in dünne Ringe schneiden.
In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln, Knoblauch und Chili bei mittlerer Hitze glasig andünsten. Tomatenmark, Sojasoße, Ahornsirup und Räucherpaprika hinzufügen. Alles gut umrühren und für 2 Minuten köcheln lassen.
Mit Kokosmilch ablöschen und gut verrühren. Gemüsebrühe und Erdnussmus einrühren, bis eine cremige Suppe entsteht. Die Suppe bei niedriger Hitze 5–10 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
Toppings zubereiten
Wildbrokkoli in mundgerechte Stücke schneiden.
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Schnitzel sowie den Wildbrokkoli darin goldbraun anbraten. Den Mais in den letzten 2 Minuten hinzufügen, bis er leicht Farbe bekommt.
Gochu-Jang Paste herstellen
In einer kleinen Schüssel Paprikapulver, Chiliflocken, Agavendicksaft, Sojasoße, Pflanzenöl und Wasser miteinander vermengen.
Gut verrühren, bis eine glatte Paste entsteht.
Anrichten
Die gekochten Ramennudeln in zwei große Schüsseln aufteilen.
Die heiße Ramen-Suppe darüber gießen. Die knusprig gebratenen Schnitzel, Wildbrokkoli und Mais auf die Nudeln legen.
Mit Sesam, veganer Mayo und Frühlingszwiebeln garnieren.
Zum Schluss jeweils 1–2 EL der Gochu-Jang Paste als Topping hinzufügen
Nährwerte
Nutrition Facts
Vegane Schnitzel Ramen
Amount per Serving
Calories
403
% Daily Value*
Fat
26
g
40
%
Saturated Fat
23
g
144
%
Polyunsaturated Fat
0.5
g
Monounsaturated Fat
1
g
Sodium
2435
mg
106
%
Potassium
566
mg
16
%
Carbohydrates
41
g
14
%
Fiber
2
g
8
%
Sugar
27
g
30
%
Protein
7
g
14
%
Vitamin A
1059
IU
21
%
Vitamin C
23
mg
28
%
Calcium
90
mg
9
%
Iron
5
mg
28
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
