Instagram Tiktok Youtube Pinterest
Springe zum Rezept

Lion Riegel mit Dattel-Karamell

Zubereitung: 25 Minuten
Kühlzeit: 1 Stunde
Gesamt: 1 Stunde 16 Minuten
Wenn du früher Lion Riegel geliebt hast, wirst du diese vegane Variante mit knusprigem Knäckebrot, Dattelkaramell und Schoko-Sojacrispie-Schicht feiern! Sie kommen ganz ohne raffinierten Zucker aus, sind glutenfrei, süß, crunchy und schokoladig – perfekt als Snack oder Dessert aus dem Gefrierschrank.
Rezept drucken

Kochutensilien

  • 1 Kastenform ca. 20x15 cm

Zutaten

Diese Zutaten ergeben:

10 Riegel

Schoko-Crispie-Schicht:

  • 250 g vegane Zartbitterschokolade
  • 70 g Sojacrispies oder andere Puffer (Reis, Quinoa..)
  • 4 Scheiben Knäckebrot

Karamellschicht:

  • 250 g weiche Datteln (entsteint)
  • 150 ml warmes Wasser
  • 1 EL Agavendicksaft
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Zimt
  • 3 EL Erdnussmus (cremig)

Toppings

  • Kokosflocken
  • Grobes Meersalz

Anleitungen
 

Schoko-Crispie-Mischung vorbereiten

  1. Die Schokolade in einem Wasserbad oder vorsichtig in der Mikrowelle schmelzen.
  2. Die geschmolzene Schokolade mit den Sojacrispies vermengen.

Erste Schicht formen & kühlen

  1. Eine Hälfte der Schoko-Crispie-Mischung gleichmäßig in eine mit Backpapier ausgelegte rechteckige Form (ca. 20 × 15 cm) drücken.
  2. Die Form für mindestens 10 Minuten in das Gefrierfach stellen.

Karamellschicht mixen

  1. Datteln in dem warmen Wasser ca. 10 Minuten einweichen (Wasser nicht abgießen!).
  2. Alles zusammen mit Agavendicksaft, Salz, Zimt und Erdnussmus in einem Mixer zu einer glatten Creme verarbeiten.

Karamell & Knäckebrot schichten

  1. Die Hälfte der Dattelkaramell-Masse auf die gekühlte Schoko-Crispie-Schicht streichen.
  2. Die Knäckebrotscheiben darauflegen, sodass die gesamte Fläche bedeckt ist.
  3. Anschließend die restliche Karamellmasse gleichmäßig darüber verteilen.

Abschließen & dekorieren

  1. Die zweite Hälfte der Schoko-Crispie-Mischung darauf verstreichen.
  2. Mit Kokosflocken und grobem Meersalz bestreuen.

Kühlen & schneiden

  1. Für mindestens 1 Stunde in das Gefrierfach stellen.
  2. In Riegel schneiden, 5–10 Minuten antauen lassen – und genießen!

Notizen

Du kannst die Riegel auch einzeln einfrieren und bei Bedarf portionsweise auftauen. Perfekt für heiße Tage oder als Meal-Prep-Snack.

Menü

Finde was du suchst.

Pasta
Frühstück
Snack

Die neusten Rezepte