Wer von euch erinnert sich an unsere legendäre Brokkoli Scheren Pasta? Diese Kürbis Scheren Pasta ist eine Variante, die durch den Hokkaido-Kürbis nicht nur eine tolle Farbe, sondern auch einen feinen, leicht süßlichen Geschmack erhält. Die Pasta wird ganz einfach mit einer Schere direkt ins kochende Wasser geschnitten, was dem Gericht seinen Namen gibt. Zusammen mit würzigem Knoblauch, frischem Spinat und veganen Feta ist dieses Rezept perfekt für ein herzhaftes und dennoch leichtes Essen. Ideal für die kälteren Tage und eine wunderbare Möglichkeit, Kürbis auf kreative Weise zu genießen!
Den Hokkaido-Kürbis waschen, halbieren und die Kerne entfernen.
Den Kürbis in kleine Stücke schneiden und in einem Topf mit kochendem Wasser etwa 10–15 Minuten weich kochen, bis er zart ist.
Den gekochten Kürbis abgießen und in einer großen Schüssel gründlich zu einer glatten Masse zerstampfen.
Teig herstellen
Das Mehl und das Salz zu der Kürbismasse geben.Alles zu einem festen, geschmeidigen Teig verkneten. Sollte der Teig zu klebrig sein, etwas mehr Mehl hinzufügen.
Den Teig für etwa 10 Minuten ruhen lassen.
Scheren Pasta formen
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
Den Teig in der Hand halten und mit einer Küchenschere kleine Teigstücke direkt ins kochende Wasser schneiden (ca. 1-2 cm lange Stücke).
Die Pasta für etwa 4 Minuten im Wasser kochen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Die fertigen Teigstücke abgießen und kurz abtropfen lassen.
Zwiebeln und Knoblauch anbraten
In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen.
Die Knoblauchzehen und die Zwiebel schälen, fein hacken und in der Pfanne goldbraun anbraten.
Spinat und Scheren-Pasta hinzufügen
Den frischen Blattspinat in die Pfanne geben und kurz zusammenfallen lassen.
Die gekochte Scheren-Pasta hinzufügen und alles gut miteinander vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten und servieren
Die Kürbis-Scheren-Pasta auf Tellern anrichten. Mit zerbröckeltem veganem Feta und Chiliflocken bestreuen, je nach Geschmack.Sofort genießen!
Video
Nährwerte
Nutrition Facts
Kürbis Scheren Pasta
Amount per Serving
Calories
605
% Daily Value*
Fat
1
g
2
%
Saturated Fat
0.1
g
1
%
Polyunsaturated Fat
0.2
g
Monounsaturated Fat
0.02
g
Cholesterol
0.2
mg
0
%
Sodium
64
mg
3
%
Potassium
926
mg
26
%
Carbohydrates
142
g
47
%
Fiber
7
g
29
%
Sugar
10
g
11
%
Protein
8
g
16
%
Vitamin A
6911
IU
138
%
Vitamin C
44
mg
53
%
Calcium
329
mg
33
%
Iron
11
mg
61
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
