¿Cuántos de vosotros recordáis nuestra legendaria pasta de brócoli a la tijera? Esta pasta de calabaza a las tijeras es una variante que no sólo tiene un gran color gracias a la calabaza de Hokkaido, sino también un sabor delicado y ligeramente dulce. La pasta se corta simplemente con tijeras directamente en el agua hirviendo, lo que da nombre al plato. Junto con el ajo picante, las espinacas frescas y el queso feta vegano, esta receta es perfecta para una comida sabrosa pero ligera. Ideal para los días más fríos y una forma maravillosa de disfrutar de la calabaza de forma creativa.
Lava la calabaza Hokkaido, córtala por la mitad y quítale las semillas.
Corta la calabaza en trozos pequeños y cuécela en una cazuela con agua hirviendo durante unos 10-15 minutos hasta que esté tierna.
Escurre la calabaza cocida y tritúrala bien en un cuenco grande hasta que quede suave.
Hacer la masa
Añade la harina y la sal a la mezcla de calabaza y amásalo todo hasta obtener una masa firme y lisa.
Si la masa está demasiado pegajosa, añade un poco más de harina.
Deja reposar la masa unos 10 minutos.
Tijeras moldeo pasta
Pon a hervir una cacerola grande con agua salada.
Sujeta la masa con la mano y utiliza unas tijeras de cocina para cortar pequeños trozos de masa directamente en el agua hirviendo (trozos de unos 1-2 cm de largo).
Cuece la pasta en el agua durante unos 4 minutos hasta que suba a la superficie.
Escurre la pasta ya cocida y déjala escurrir brevemente.
Sofríe la cebolla y el ajo
Calienta un poco de aceite en una sartén grande.
Pela y pica finamente los dientes de ajo y la cebolla y fríelos en una sartén hasta que se doren.
Añade espinacas y tijeras de pasta
Añade las hojas de espinacas frescas a la sartén y deja que se colapsen brevemente.
Añade la pasta de tijera cocida y mézclalo todo bien. Sazonar con sal y pimienta.
Disponer y servir
Sirve la pasta de calabaza y tirabeques en los platos. Espolvorea con feta vegano desmenuzado y escamas de guindilla al gusto. Disfrútelo inmediatamente.
Nutrición
Valores nutricionales
Pasta de cizalla de calabaza
Amount per Serving
Calorías
605
% Daily Value*
Grasa
1
g
2
%
Grasa saturada
0.1
g
1
%
Colesterol
0.2
mg
0
%
Sodio
64
mg
3
%
Potasio
926
mg
26
%
Carbohidratos
142
g
47
%
Fibra
7
g
29
%
Azúcar
10
g
11
%
Proteina
8
g
16
%
Vitamina A
6911
IU
138
%
Vitamina C
44
mg
53
%
Calcio
329
mg
33
%
Hierro
11
mg
61
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
