Ich liebe alle Arten von Kartoffelbrot, und nachdem ich oft das klassische Rezept meiner Oma gebacken habe, kam mir die Idee, einen Teil des Mehls durch Dinkelvollkornmehl zu ersetzen. Das Ergebnis hat mich total begeistert – es ist nicht nur besonders saftig, sondern auch herrlich aromatisch. Dieses Brot passt perfekt zu süßen aber auch zu herzhaften Belägen, bleibt lange frisch und ist zudem einfach zuzubereiten. Probiere es aus und genieße den besonderen Geschmack von hausgemachtem Kartoffelbrot!
Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden.
In einem großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser kochen, bis sie weich sind (ca. 20 Minuten).Kartoffeln gut abtropfen lassen und vollständig auskühlen lassen.
Die ausgekühlten Kartoffeln entweder fein stampfen oder durch eine Kartoffelpresse drücken, um eine glatte Konsistenz zu erhalten.
Hefeteig zubereiten
In einer großen Schüssel das Vollkornmehl und das Weizenmehl vermischen.
Die Trockenhefe unter das Mehl mischen. Salz und die abgekühlten, gestampften Kartoffeln hinzufügen.
Die lauwarme Hafermilch nach und nach zur Mehl-Kartoffel-Mischung geben und alles gut verkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Dies kann per Hand oder mit einer Küchenmaschine für etwa 10 Minuten erfolgen.
Der Teig sollte leicht klebrig sein. Bei Bedarf kann noch etwas Mehl hinzugefügt werden.
Teig in Backform legen und ruhen lassen
Die Kastenform leicht einfetten und den Teig vorsichtig hineingeben, dann mit Frischhaltefolie oder einem Tuch abdecken.
Den Teig für etwa 2 Stunden an einem zimmerwarmen Ort gehen lassen, bis er sein Volumen etwa verdoppelt hat.
Brot backen
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Das Kartoffelbrot in den vorgeheizten Ofen stellen und für ca. 50 Minuten backen, bis die Kruste schön goldbraun ist.
Abkühlen lassen
Das frisch gebackene Brot aus dem Ofen nehmen und vorsichtig aus der Form lösen.
Auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen, bevor es angeschnitten wird.
Notizen
Das Kartoffelbrot ist wunderbar saftig und hält sich gut mehrere Tage. Wir frieren es auch of in Scheiben ein, sodass man sich immer eine Scheibe im Toaster auftauen kann. Es schmeckt hervorragend mit veganem Aufstrich oder Marmelade.
Nährwerte
Nutrition Facts
Dinkel Vollkorn Kartoffelbrot
Amount per Serving
Calories
244
% Daily Value*
Fat
2
g
3
%
Saturated Fat
0.04
g
0
%
Polyunsaturated Fat
0.1
g
Monounsaturated Fat
0.04
g
Cholesterol
0.2
mg
0
%
Sodium
25
mg
1
%
Potassium
232
mg
7
%
Carbohydrates
48
g
16
%
Fiber
6
g
25
%
Sugar
2
g
2
%
Protein
8
g
16
%
Vitamin A
50
IU
1
%
Vitamin C
9
mg
11
%
Calcium
42
mg
4
%
Iron
3
mg
17
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
