Me encanta todo tipo de pan de patata, y después de hornear a menudo la receta clásica de mi abuela, se me ocurrió sustituir parte de la harina por harina integral de espelta. Quedé encantada con el resultado: no sólo es especialmente húmedo, sino también maravillosamente sabroso. Este pan combina perfectamente con ingredientes dulces y salados, se mantiene fresco durante mucho tiempo y además es fácil de preparar. ¡Pruébalo y disfruta del sabor especial del pan de patata casero!
Cuécelas en una cacerola grande con agua ligeramente salada hasta que estén tiernas (unos 20 minutos).Escurre bien las patatas y déjalas enfriar completamente.
Tritura finamente las patatas enfriadas o pásalas por un pasapurés para obtener una consistencia suave.
Prepara la masa de levadura
Mezcla la harina integral y la harina de trigo en un bol grande.
Mezcla la levadura seca con la harina. Añade la sal y el puré de patatas enfriado.
Añade poco a poco la leche de avena tibia a la mezcla de harina y patata y amásalo todo bien hasta que se forme una masa suave. Esto puede hacerse a mano o con un robot de cocina durante unos 10 minutos.
La masa debe estar ligeramente pegajosa. Si es necesario, puedes añadir un poco más de harina.
Coloca la masa en el molde y déjala reposar
Engrasa ligeramente el molde y vierte con cuidado la masa, luego tápalo con film transparente o un paño.
Deja que la masa suba en un lugar templado durante unas 2 horas, hasta que haya doblado su volumen.
Hornear pan
Precalienta el horno a 200 °C calor arriba/abajo.
Introduce el pan de patata en el horno precalentado y hornéalo durante unos 50 minutos, hasta que la corteza esté dorada.
Dejar enfriar
Saca el pan recién horneado del horno y sácalo con cuidado del molde.
Deja enfriar completamente sobre una rejilla para tartas antes de cortar.
Notas
El pan de patata está maravillosamente húmedo y se conserva bien varios días. A menudo lo congelamos en rebanadas para que siempre puedas descongelar una rebanada en la tostadora. Sabe muy bien con una pasta vegana para untar o mermelada.
Nutrición
Valores nutricionales
Pan de patata integral de espelta
Amount per Serving
Calorías
244
% Daily Value*
Grasa
2
g
3
%
Grasa saturada
0.04
g
0
%
Colesterol
0.2
mg
0
%
Sodio
25
mg
1
%
Potasio
232
mg
7
%
Carbohidratos
48
g
16
%
Fibra
6
g
25
%
Azúcar
2
g
2
%
Proteina
8
g
16
%
Vitamina A
50
IU
1
%
Vitamina C
9
mg
11
%
Calcio
42
mg
4
%
Hierro
3
mg
17
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
