Im Moment probiere ich alles mögliche aus, was man so in Burritos füllen kann. Da ich eine deutsche Kartoffel bin, durfte auch die Ofenkartoffel nicht fehlen haha. In Kombination mit einer veganen Sauce Hollandaise, Brokkoli und Kichererbsen ist das eine einzigartige Kombination!
Kartoffeln in kleine Würfel schneiden. In einer großen Schüssel die Kartoffelwürfel mit Speisestärke, Räucherpaprika, Salz und etwas Öl vermengen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
Die gewürzten Kartoffelwürfel auf ein Backblech verteilen und für 40 Minuten bei 200 Grad (Umluft) im Ofen backen, bis sie knusprig und goldbraun sind. Zwischendurch einmal wenden.
Sauce Hollandaise zubereiten
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. In einer Pfanne die vegane Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.
Zwiebel und Knoblauch in die Pfanne geben und glasig dünsten.
Die vegane Sahne, Senf, Ahornsirup und eine Prise Salz hinzufügen. Gut umrühren. Die Gemüsebrühe einrühren und die Sauce kurz aufkochen lassen.
Den Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen. Zusammen mit den abgetropften Kichererbsen in die Sauce geben. Die Sauce bei niedriger Hitze 5 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli weich ist.
Wraps belegen
Die Wraps auf einer sauberen Arbeitsfläche ausbreiten. Auf jeden Wrap zuerst den veganen Streukäse streuen.
Dann die Brokkoli-Kichererbsen-Mischung in Hollandaise-Sauce gleichmäßig auf die Wraps verteilen.
Die gerösteten Kartoffeln darauf geben. Mit veganer Mayo und frischer, gehackter Petersilie garnieren.
Wraps einrollen und braten
Die Wraps fest einrollen, die Seiten nach innen klappen, damit die Füllung nicht herausfällt.
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Burritos von beiden Seiten goldbraun anbraten.
Nährwerte
Nutrition Facts
Kartoffel Burritos
Amount per Serving
Calories
530
% Daily Value*
Fat
26
g
40
%
Saturated Fat
9
g
56
%
Polyunsaturated Fat
1
g
Monounsaturated Fat
1
g
Cholesterol
1
mg
0
%
Sodium
858
mg
37
%
Potassium
995
mg
28
%
Carbohydrates
68
g
23
%
Fiber
11
g
46
%
Sugar
6
g
7
%
Protein
12
g
24
%
Vitamin A
192
IU
4
%
Vitamin C
44
mg
53
%
Calcium
137
mg
14
%
Iron
4
mg
22
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
