Hast du schon mal Blumenkohl, Kichererbsen und Kartoffeln im Ofen gegart und anschließend mit Gemüsebrühe zu einer cremigen Suppe püriert? Das ist so einfach – und das Ergebnis ist unglaublich aromatisch! Mit knusprigem Brot als Beilage ist diese Suppe nicht nur eine wärmende Mahlzeit für kalte Tage, sondern auch ideal als einfaches, sättigendes Soulfood. Viel Spaß beim Ausprobieren!
Blumenkohl in Röschen teilen und die Kartoffeln schälen, anschließend in grobe Würfel schneiden.
Die gekochten Kichererbsen mit Blumenkohl und Kartoffeln in eine große Schüssel geben.
Paprikapulver, Salz, Ahornsirup und 3 EL Öl über das Gemüse geben und alles gut vermengen, sodass das Gemüse gleichmäßig mariniert ist.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Knoblauchknolle waagerecht halbieren und zusammen mit den Zwiebeln (ganz oder halbiert) auf das Blech legen.
Das marinierte Gemüse gleichmäßig darauf verteilen und gegebenenfalls mit etwas zusätzlichem Öl beträufeln.
Ofengemüse rösten
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Das Blech mit dem Gemüse für etwa 50 Minuten in den vorgeheizten Ofen schieben, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist.
Ein paar geröstete Stücke beiseitelegen, um die Suppe später damit zu garnieren.
Suppe zubereiten
Das restliche Ofengemüse (einschließlich Knoblauch und Zwiebeln) in einen großen Kochtopf geben.
Die Gemüsebrühe hinzufügen und den Inhalt des Topfes mit einem Stabmixer gründlich pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
Bei Bedarf die Suppe auf dem Herd noch einmal leicht erhitzen und abschmecken.
Servieren
Die cremige Suppe in Schalen füllen und mit einigen der beiseitegelegten Ofengemüse-Stücke garnieren.
Mit einem Löffel Sojajoghurt und einer Prise Chiliflocken als Topping verfeinern. Brot nach Belieben rösten und als Beilage zur Suppe servieren.
Video
Nährwerte
Nutrition Facts
Geröstete Blumenkohl Kartoffel Suppe
Amount per Serving
Calories
365
% Daily Value*
Fat
5
g
8
%
Saturated Fat
1
g
6
%
Polyunsaturated Fat
2
g
Monounsaturated Fat
1
g
Sodium
905
mg
39
%
Potassium
1327
mg
38
%
Carbohydrates
69
g
23
%
Fiber
16
g
67
%
Sugar
14
g
16
%
Protein
17
g
34
%
Vitamin A
487
IU
10
%
Vitamin C
96
mg
116
%
Calcium
120
mg
12
%
Iron
5
mg
28
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
