¿Has cocido alguna vez coliflor, garbanzos y patatas en el horno y luego los has hecho puré con caldo de verduras para obtener una sopa cremosa? Es muy fácil, ¡y el resultado es increíblemente sabroso! Las verduras asadas añaden una profundidad maravillosa a la sopa, mientras que los garbanzos le dan una consistencia agradable. Completada con sabrosas guarniciones y pan crujiente al lado, esta sopa no sólo es una comida caliente para los días fríos, sino que también es ideal como alimento sencillo y saciante para el alma. ¡Diviértete probándola y saboreándola!
Divide la coliflor en ramilletes, pela las patatas y córtalas en dados grandes.
Pon los garbanzos cocidos, la coliflor y las patatas en un bol grande.
Vierte el pimentón en polvo, la sal, el sirope de arce y 3 cucharadas de aceite sobre las verduras y mézclalo todo bien para que las verduras se marinen uniformemente.
Forra una bandeja de horno con papel de hornear. Corta el bulbo de ajo por la mitad horizontalmente y colócalo en la bandeja junto con las cebollas (enteras o partidas por la mitad).
Reparte las verduras marinadas uniformemente por encima y rocíalas con un poco más de aceite si es necesario.
Asar verduras al horno
Precalienta el horno a 200 °C calor arriba/abajo.
Mete la bandeja con las verduras en el horno precalentado durante unos 50 minutos, hasta que las verduras estén blandas y ligeramente doradas.
Reserva unos trozos asados para adornar la sopa más tarde.
Prepara la sopa
Pon el resto de las verduras del horno (incluidos el ajo y la cebolla) en una cacerola grande.
Añade el caldo de verduras y tritura bien el contenido de la cazuela con una batidora de mano hasta conseguir una consistencia cremosa.
Si es necesario, vuelve a calentar la sopa suavemente en el fogón y sazónala al gusto.
Servir
Vierte la sopa cremosa en cuencos y adórnala con algunos de los trozos de verduras asadas que se han reservado.
Refresca con una cucharada de yogur de soja y una pizca de copos de guindilla como aderezo. Tuesta el pan a tu gusto y sírvelo con la sopa.
Nutrición
Valores nutricionales
Sopa de coliflor asada y patata
Amount per Serving
Calorías
365
% Daily Value*
Grasa
5
g
8
%
Grasa saturada
1
g
6
%
Sodio
905
mg
39
%
Potasio
1327
mg
38
%
Carbohidratos
69
g
23
%
Fibra
16
g
67
%
Azúcar
14
g
16
%
Proteina
17
g
34
%
Vitamina A
487
IU
10
%
Vitamina C
96
mg
116
%
Calcio
120
mg
12
%
Hierro
5
mg
28
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
