Diese vegane deftige Kartoffelpfanne ist ein herzhaftes Hauptgericht und perfekt für alle, die eine pflanzliche Ernährung bevorzugen, dennoch den Geschmack der deutschen Küche nicht missen möchten. Das Rezept ist durch Zufall in meiner Küche entstanden und seit dem steht es regelmäßig bei uns auf der Speisekarte. Das Rezept ist einfach zu machen und in nur 30 Minuten fertig. Es enthält Kartoffeln, Stangenbohnen, Pilze, Zwiebeln und Räuchertofu, die mit einer köstlichen Soße aus Gemüsebrühe, Weißwein und Gewürzen abgelöscht werden. Viel Spaß beim Kochen!
Die Kartoffeln vierteln und vorab kochen, bis sie gerade gar sind.
Anbraten
In einer großen Pfanne das Öl erhitzen
Die gewürfelten Zwiebeln und den Räuchertofu in der Pfanne goldbraun anbraten.
Gemüse hinzufügen
Pilze halbieren und zusammen mit den Stangenbohnen in die Pfanne geben. Alles unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis das Gemüse leicht gebräunt ist.
Soße zubereiten
In einer Schüssel Stärke oder Mehl mit Gemüsebrühe, Weißwein, Muskatnuss, Rosmarin, Thymian, Salz und Pfeffer vermengen.
Ablöschen und köcheln
Die vorbereitete Soße über das Gemüse gießen und gut umrühren. Kurz aufkochen lassen, bis die Soße leicht eindickt.
Kartoffeln hinzufügen und servieren
Die vorgekochten Kartoffeln in die Pfanne geben und vorsichtig unterheben, bis sie von der Soße überzogen sind.
Nach Bedarf abschmecken und sofort servieren.
Notizen
Ihr könnt anstelle von Weißwein auch Weinessig verwenden. Eine großartige Alternative ist es, 1 EL weißen Mandelmus in die Soße einzurühren.
Nährwerte
Nutrition Facts
Deftige Kartoffelpfanne
Amount per Serving
Calories
285
% Daily Value*
Fat
6
g
9
%
Saturated Fat
1
g
6
%
Trans Fat
0.01
g
Polyunsaturated Fat
3
g
Monounsaturated Fat
2
g
Sodium
616
mg
27
%
Potassium
1110
mg
32
%
Carbohydrates
40
g
13
%
Fiber
8
g
33
%
Sugar
11
g
12
%
Protein
17
g
34
%
Vitamin A
601
IU
12
%
Vitamin C
38
mg
46
%
Calcium
196
mg
20
%
Iron
4
mg
22
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
