Ich wurde für eine Zusammenarbeit herausgefordert, vegane authentisch italienische Cannelloni zu kreieren. Ich habe mich dazu entschieden, sie mit einer Bolognese zu füllen, die aus meinem klassischen Soja-Walnuss-Hack besteht. Probiert es aus, ihr werdet sie lieben!
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebel- und Karottenwürfel darin bei mittlerer Hitze andünsten, bis sie weich sind.
Knoblauch schälen und fein hacken. Sellerie in feine Scheiben schneiden. Beides zusammen mit den gehackten Walnüssen und dem eingeweichten Sojagranulat in die Pfanne geben und alles goldbraun anbraten.
Würzen und köcheln
Sojasauce, Ahornsirup, Räucherpaprika, Oregano, Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Die passierten Tomaten einrühren und die Mischung zum Köcheln bringen. Bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist.
Cannelloni füllen
Backofen vorheizen (180 Grad / Umluft)
Die Bolognese-Mischung etwas abkühlen lassen.
Mit Hilfe eines Spritzbeutels oder eines Teelöffels die Cannelloni-Pasta mit der Bolognese füllen.
Cannelloni schichten und backen
Eine Auflaufform mit etwas passierten Tomaten ausstreichen.
Die gefüllten Cannelloni dicht an dicht in die Form legen.
Die restlichen passierten Tomaten über die Cannelloni gießen.
Den veganen Streukäse gleichmäßig darüber verteilen.
Die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen stellen und die Cannelloni für 40 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Servieren
Die fertigen Cannelloni aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen.
Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und genießen.
Video
Nährwerte
Nutrition Facts
Cannelloni
Amount per Serving
Calories
481
% Daily Value*
Fat
26
g
40
%
Saturated Fat
4
g
25
%
Polyunsaturated Fat
12
g
Monounsaturated Fat
2
g
Sodium
1221
mg
53
%
Potassium
930
mg
27
%
Carbohydrates
65
g
22
%
Fiber
12
g
50
%
Sugar
16
g
18
%
Protein
15
g
30
%
Vitamin A
3121
IU
62
%
Vitamin C
23
mg
28
%
Calcium
144
mg
14
%
Iron
5
mg
28
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
