Me retaron para una colaboración a crear auténticos canelones italianos veganos. Decidí rellenarlos con una boloñesa hecha con mi clásico picadillo de soja y nueces. Pruébalos, ¡te encantarán!
Pela y corta en dados finos la cebolla y la zanahoria.
Calienta un poco de aceite en una sartén y sofríe la cebolla y la zanahoria cortadas en dados a fuego medio hasta que se ablanden.
Pela y pica finamente el ajo. Corta el apio en rodajas finas. Añade ambos a la sartén junto con las nueces picadas y los gránulos de soja remojados y fríe hasta que se doren.
Sazona y cuece a fuego lento
Añade la salsa de soja, el sirope de arce, el pimentón ahumado, el orégano, el caldo de verduras, la sal y la pimienta.
Incorpora los tomates colados y lleva la mezcla a ebullición. Cuece a fuego lento durante unos 10 minutos hasta que la salsa haya espesado un poco.
Relleno de canelones
Precalienta el horno (180 grados / horno ventilado)
Deja enfriar un poco la mezcla de boloñesa.
Con una manga pastelera o una cucharilla, rellena los canelones de pasta con la boloñesa.
Coloca los canelones en capas y hornéalos
Esparce un poco de tomate escurrido en una cazuela.
Coloca los canelones rellenos muy juntos en el molde.
Vierte el resto de los tomates colados sobre los canelones.
Esparce el queso vegano espolvoreado uniformemente por encima.
Introduce la fuente en el horno precalentado y hornea los canelones durante 40 minutos hasta que estén dorados.
Servir
Saca los canelones terminados del horno y déjalos enfriar brevemente.
Adorna con perejil fresco picado y disfruta.
Nutrición
Valores nutricionales
Canelones
Amount per Serving
Calorías
481
% Daily Value*
Grasa
26
g
40
%
Grasa saturada
4
g
25
%
Sodio
1221
mg
53
%
Potasio
930
mg
27
%
Carbohidratos
65
g
22
%
Fibra
12
g
50
%
Azúcar
16
g
18
%
Proteina
15
g
30
%
Vitamina A
3121
IU
62
%
Vitamina C
23
mg
28
%
Calcio
144
mg
14
%
Hierro
5
mg
28
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
