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Crispy Reis Salat

Zubereitung: 20 Minuten
Ofenzeit: 20 Minuten
Gesamt: 40 Minuten
Diese knusprige Bowl ist nicht nur ein echtes Comfort-Food, sondern auch voller frischer Aromen! Der im Ofen gebackene Reis sorgt für Crunch, während die Sweet-Chili-Soße und cremige Cocktailsauce das Ganze geschmacklich abrunden.
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Kochutensilien

Zutaten

Diese Zutaten ergeben:

2 Portionen

Sweet-Chili-Soße (selbst gemacht)

Für die Bowl

  • 1 Gurke
  • 100 g Edamame
  • 1 Avocado
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 1 Hand voll Koriander und Minze frisch

Für die Cocktailsoße

  • 2 EL Vegane Mayonnaise
  • 1 EL Ketchup
  • 1 EL Senf
  • 1 EL Apfelessig

Toppings

  • 2 EL gehackte Erdnüsse
  • extra Chiliflocken optional

Anleitungen
 

Reis vorbereiten & backen

  1. Den gekochten Reis mit der Sojasoße und der selbst angerührten Sweet-Chili-Soße vermengen.
  2. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und flach andrücken (ca. 1–2 cm dick).
  3. Bei 200 °C Ober-/Unterhitze für ca. 20 Minuten knusprig backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Sweet-Chili-Soße anrühren

  1. In einer kleinen Schüssel Tomatenmark, Agavendicksaft, Sesamöl, Chiliflocken und Essig gründlich vermischen. Beiseitestellen.

Cocktailsauce zubereiten

  1. Alle Zutaten in einer kleinen Schale glatt rühren und kalt stellen.

Bowl zusammenstellen

  1. In zwei Schüsseln jeweils die Gurke, Edamame, Avocado, Kräuter und Frühlingszwiebeln anrichten.
  2. Den gebackenen Reis vorsichtig in Stücke brechen und ebenfalls in die Bowls geben.
  3. Mit der Cocktailsauce beträufeln und zum Schluss mit Erdnüssen und Chiliflocken toppen.

Notizen

Tipp: Der knusprige Reis lässt sich auch super in einer Pfanne anbraten, wenn du keinen Ofen nutzen möchtest.
Guten Appetit! 😍🍚

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