Neulich haben wir überlegt, wie wir eine richtig knusprige Panade für einen veganen Burger hinbekommen – und dieser Blumenkohl-Burger ist das Ergebnis! Mit einer Hülle aus Cornflakes wird er extra crunchy, und die Kombination aus Blumenkohl und Kichererbsen macht ihn super saftig!
Panade 2: 200 ml vegane Sahne, 2 EL Senf, 2 EL Tomatenmark
Panade 3: Zerkleinerte Cornflakes
Beilagen
Burger Buns
Eisbergsalat
Vegane Mayo
Gürkchen
Sweet Chili Sauce
Anleitungen
Blumenkohl vorbereiten
Blumenkohl in Röschen teilen und in leicht gesalzenem Wasser weich kochen (ca. 10–12 Minuten).
Abgießen und kurz abkühlen lassen.
Pattie Grundmasse herstellen
Gekochten Blumenkohl und Kichererbsen in eine große Schüssel geben und mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel zu einem Brei zerdrücken.
Haferflocken, Senf, Tomatenmark, Salz, Kreuzkümmel und Agavendicksaft hinzufügen.Alles mit den Händen oder einem Löffel zu einem homogenen Teig verkneten, der leicht zusammenhält.
Den Teig abdecken und 15 Minuten ruhen lassen, damit die Haferflocken Feuchtigkeit aufnehmen und die Masse bindet.
Panade vorbereiten
Drei separate Schalen für die Panade vorbereiten:
Panade 1: MehlPanade 2: Vegane Sahne, Senf und Tomatenmark in einer Schüssel gut vermischen.Panade 3: Cornflakes grob zerkleinern, dann in eine Schale füllen.
Patties formen und panieren
Den Teig in 6 gleich große Portionen teilen (jeweils ca. 180 g).
Jede Portion zu einem flachen, runden Pattie formen.
Jeden Pattie zuerst in Mehl wenden (Panade 1), dann in die Mischung aus veganer Sahne, Senf und Tomatenmark tauchen (Panade 2) und schließlich in die zerkleinerten Cornflakes (Panade 3) wenden, bis die Oberfläche rundherum bedeckt ist.
Patties anbraten
In einer Pfanne reichlich Öl erhitzen und die panierten Patties bei mittlerer Hitze von beiden Seiten ca. 4–5 Minuten goldbraun und knusprig anbraten.
Die fertigen Patties auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Burger belegen und Genießen
Burger Buns nach Belieben anrösten.
Unterseite des Brötchens mit veganer Mayo bestreichen und ein Salatblatt darauflegen.
Den heißen Blumenkohl-Pattie darauf platzieren, Sweet Chili Sauce und einige Gurkenscheiben hinzufügen.
Oberseite des Brötchens auflegen und leicht andrücken.
Die Blumenkohl Crispy Burger warm servieren und mit zusätzlichen Beilagen oder einem knackigen Beilagensalat genießen!
Nährwerte
Nutrition Facts
Blumenkohl Crispy Burger
Amount per Serving
Calories
203
% Daily Value*
Fat
3
g
5
%
Saturated Fat
1
g
6
%
Polyunsaturated Fat
1
g
Monounsaturated Fat
1
g
Cholesterol
0.3
mg
0
%
Sodium
52
mg
2
%
Potassium
576
mg
16
%
Carbohydrates
35
g
12
%
Fiber
9
g
38
%
Sugar
6
g
7
%
Protein
11
g
22
%
Vitamin A
28
IU
1
%
Vitamin C
47
mg
57
%
Calcium
69
mg
7
%
Iron
3
mg
17
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
