El otro día estuvimos pensando en cómo conseguir una cobertura realmente crujiente para una hamburguesa vegana, ¡y esta hamburguesa de coliflor es el resultado! Una capa de copos de maíz la hace muy crujiente, y la combinación de coliflor y garbanzos la hace súper jugosa.
Empanado 2: 200 ml de nata vegana, 2 cucharadas de mostaza, 2 cucharadas de puré de tomate
Empanado 3: Copos de maíz triturados
Suplementos
Panecillos de hamburguesa
Lechuga iceberg
Mayonesa vegana
Pepinillos
Salsa de chile dulce
Instrucciones
Preparar la coliflor
Divide la coliflor en ramilletes y cuécelos en agua ligeramente salada hasta que estén blandos (unos 10-12 minutos).
Escurre y deja enfriar brevemente.
Hacer la base de la empanadilla
Pon la coliflor cocida y los garbanzos en un cuenco grande y aplástalos hasta obtener una pasta con un pasapurés o un tenedor.
Añade la avena, la mostaza, el puré de tomate, la sal, el comino y el sirope de ágave.Amasa todo con las manos o con una cuchara hasta formar una masa homogénea que se mantenga unida con facilidad.
Tapa la masa y déjala reposar 15 minutos para que los copos de avena absorban la humedad y liguen la mezcla.
Prepara el empanado
Prepara tres cuencos distintos para el empanado:
Empanado 1: HarinaEmpanado 2: Mezcla bien en un bol la nata vegana, la mostaza y el puré de tomate.Empanado 3: Tritura los copos de maíz y viértelos en un cuenco.
Forma y empaniza las hamburguesas
Divide la masa en 6 porciones iguales (de unos 180 g cada una).
Forma con cada porción una empanada plana y redonda.
Pasa cada hamburguesa primero por harina (rebozado 1), luego por la mezcla de nata vegana, mostaza y puré de tomate (rebozado 2) y, por último, por los copos de maíz triturados (rebozado 3) hasta que la superficie esté cubierta por todas partes.
Fríe las hamburguesas
Calienta abundante aceite en una sartén y fríe las hamburguesas empanadas a fuego medio durante unos 4-5 minutos por ambos lados, hasta que estén doradas y crujientes.
Escurre las hamburguesas terminadas sobre papel de cocina.
Rellena las hamburguesas y disfruta
Tuesta los panes de hamburguesa a tu gusto.
Unta la parte inferior del bollo con mayonesa vegana y coloca encima una hoja de lechuga.
Coloca encima la hamburguesa de coliflor caliente, añade la salsa de chile dulce y unas rodajas de pepino.
Coloca encima la parte superior del rollo y presiona ligeramente.
¡Sirve las hamburguesas crujientes de coliflor calientes y disfrútalas con guarniciones adicionales o con una ensalada de guarnición crujiente!
Nutrición
Valores nutricionales
Hamburguesa crujiente de coliflor
Amount per Serving
Calorías
203
% Daily Value*
Grasa
3
g
5
%
Grasa saturada
1
g
6
%
Colesterol
0.3
mg
0
%
Sodio
52
mg
2
%
Potasio
576
mg
16
%
Carbohidratos
35
g
12
%
Fibra
9
g
38
%
Azúcar
6
g
7
%
Proteina
11
g
22
%
Vitamina A
28
IU
1
%
Vitamina C
47
mg
57
%
Calcio
69
mg
7
%
Hierro
3
mg
17
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
