Esta ensalada de cuscús es rápida de hacer, muy sabrosa y perfecta para preparar una comida o un plato fresco de verano. Sabe especialmente bien si se deja infusionar toda la noche en la nevera, ya que el tofu absorbe perfectamente la sabrosa salsa.
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Equipo
- 1 Olla
- 1 bol grande
Ingredientes
Estos ingredientes hacen:
4 PorcionesPara la ensalada
- 160 g Cuscús sin cocer
- 200 g Tofu naturaleza
- 1 pimientos rojos
- 1/2 Pepino
- 10 Tomates cherry
- 50 g Ensalada de rúcula
- 40 g Anacardos
Aderezo
- 1 EL Pasta de tomate
- 1 TL Mostaza
- 1 EL Sirope de arce
- 1 EL Aceite de oliva
- 2 EL Vinagre de manzana
- 1 Spitzer Zumo de limón
- Sal y pimienta al gusto
- 1 TL Orégano
Instrucciones
Cocinar el cuscús
- Pon 160 g de cuscús en un cuenco y vierte encima el doble de agua caliente (unos 320 ml).
- Tápalo y déjalo en remojo unos 10 minutos. A continuación, esponja con un tenedor.
Prepara la salsa
- En una ensaladera grande, mezcla el puré de tomate, la mostaza, el sirope de arce, el aceite de oliva, el vinagre de sidra de manzana, el zumo de limón, la sal y la pimienta hasta obtener una salsa cremosa.
Preparar las verduras
- En una ensaladera grande, mezcla el puré de tomate, la mostaza, el sirope de arce, el aceite de oliva, el vinagre de sidra de manzana, el zumo de limón, la sal y la pimienta hasta obtener una salsa cremosa.
- Corta el tofu en dados pequeños.
- Tuesta los anacardos en una sartén sin aceite hasta que se doren.
Mézclalo todo
- Añade el cuscús hinchado al bol con el aliño y mézclalo bien.
- Añade las verduras picadas, el tofu, los anacardos tostados y la rúcula.
- Mézclalo todo.
Sirve o deja infusionar
- Sírvelo inmediatamente o tápalo y refrigéralo unas horas o toda la noche.
Notas
Si preparas la ensalada el día anterior, sabrá aún más aromática, el tofu absorbe entonces todo el sabor del aliño y adquiere una consistencia casi feta.
Nutrición
Valores nutricionales
Ensalada de cuscús
Amount per Serving
Calorías
259
% Daily Value*
Grasa
7
g
11
%
Grasa saturada
1
g
6
%
Sodio
17
mg
1
%
Potasio
232
mg
7
%
Carbohidratos
37
g
12
%
Fibra
3
g
13
%
Azúcar
2
g
2
%
Proteina
12
g
24
%
Vitamina A
216
IU
4
%
Vitamina C
10
mg
12
%
Calcio
85
mg
9
%
Hierro
2
mg
11
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
