¡Chicos, tenéis que probar esto! Jugosas tortitas con plátano, frambuesas y chocolate derretido, cubiertas con mini kiwis frescos. Perfecto para un desayuno especial o como un dulce tentempié entre horas.
Mezclar las semillas de lino con 3 cucharadas de agua.
Dejar en remojo durante 5 minutos hasta que se forme una masa gelatinosa.
Machacar la fruta
Pelar el plátano y machacarlo con un tenedor.
Mezclar las frambuesas y procesar todo hasta obtener una masa de fruta homogénea.
Haz la masa
Añadir la harina, la levadura en polvo y el huevo de lino preparado a la masa de fruta.
Mezclar todo hasta obtener una masa de tortitas espesa.
Hornear las tortitas
Calentar una sartén (añadir un poco de aceite si es necesario).
Verter la masa por porciones, de modo que se formen unas 3 tortitas pequeñas.
Rellenar con chocolate y hornear
Presionar un trozo de chocolate negro en el centro de cada tortita. Cubrir con un poco de masa para que el chocolate quede bien encerrado.
Hornear las tortitas por ambos lados hasta que estén doradas.
Dar la vuelta con cuidado para que el chocolate no se salga.
Presentación y servicio
Cubrir las tortitas terminadas con mitades de Nergi frescas.
Servir y disfrutar inmediatamente.
Notas
Las tortitas están especialmente deliciosas si además las adornas con un poco de yogur (vegetal) o una cucharada de crema de frutos secos. Esto hará que el desayuno sea aún más cremoso y saciante.
