Estos ñoquis al horno con carne picada de soja y tzatziki cremoso se inspiran en la popular moda turca de la pasta. Cuando vi esta tendencia, pensé inmediatamente: tengo que probarlo con ñoquis. El resultado es una combinación perfecta de ñoquis crujientes, picadillo salado y tzatziki refrescante. Con aceite de guindilla y aderezos frescos, este plato es una auténtica maravilla, ideal para veladas acogedoras u ocasiones especiales. ¡Diviértase probándolos!
Coloca los ñoquis en un bol grande. Mójalos uniformemente con aceite, pimentón en polvo y sal.
Coloca los ñoquis en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y hornéalos a 220 °C durante 30 minutos. Gira una vez entre medias.
Prepara el picadillo de soja
Remoja los gránulos de soja en caldo de verduras caliente y déjalos en remojo 10 minutos. Después escúrrelos bien.
Calienta el aceite en una sartén y fríe los gránulos de soja escurridos, las cebollas (cortadas en dados) y las nueces picadas hasta que todo esté ligeramente dorado.
Añade la salsa de soja, el sirope de ágave, el pimentón ahumado, la mostaza y el puré de tomate y mezcla bien. Fríe todo brevemente y mantenlo caliente.
Prepara el tzatziki
Ralla finamente el pepino y exprime el exceso de agua. Prensa los dientes de ajo.
Mezcla en un cuenco el pepino rallado, el ajo, el cebollino, el yogur de soja, el queso crema y el zumo de limón.
Salpimienta al gusto y deja enfriar hasta el momento de servir.
Aparadores
Dispón los ñoquis cocidos en dos platos.
Decóralo con el picadillo de soja y el tzatziki y pon encima aceite de guindilla, perejil picado y tomates cherry frescos.
Notas
Consejo: ¡este plato también se puede complementar maravillosamente con verduras asadas o parmesano vegano!
Nutrición
Valores nutricionales
Ñoquis turcos
Amount per Serving
Calorías
962
% Daily Value*
Grasa
54
g
83
%
Grasa saturada
10
g
63
%
Sodio
1079
mg
47
%
Potasio
398
mg
11
%
Carbohidratos
155
g
52
%
Fibra
25
g
104
%
Azúcar
32
g
36
%
Proteina
26
g
52
%
Vitamina A
347
IU
7
%
Vitamina C
42
mg
51
%
Calcio
468
mg
47
%
Hierro
12
mg
67
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
