Ein cozy Brunch-Burger, der alles vereint, was wir lieben: knusprige English Muffins, ein fluffiges Tofu-Omelette und ein würziges Bohnen-Patty mit geschmolzenem veganem Käse. Perfekt für gemütliche Sonntage oder ein sättigendes Soulfood-Lunch.
Tofu, Sojamilch, Olivenöl, Maisstärke, Backpulver und Gewürze in einen Mixer geben und glatt pürieren.
Etwas vegane Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Masse gleichmäßig verteilen und mit Deckel bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten stocken lassen.
Vorsichtig wenden und weitere 2–3 Minuten ohne Deckel goldgelb braten. Mit einem Glas oder Ringschneider rund ausstechen, damit es perfekt auf den Burger passt.
Patties formen
Zwiebel, Knoblauch und Petersilie fein hacken. Kidneybohnen in einer Schüssel zerdrücken (darf etwas stückig bleiben).
Alle restlichen Zutaten hinzufügen und gut vermengen, bis eine klebrige Masse entsteht. 5–10 Minuten ruhen lassen, damit die Haferflocken quellen.
Mit leicht angefeuchteten Händen zwei Patties formen. Öl in der Pfanne erhitzen und die Patties je 3–4 Minuten pro Seite braten, bis sie knusprig sind. Käsescheiben darauf legen und kurz unter Deckel schmelzen lassen.
Muffins rösten und Burger schichten
English Muffins halbieren und mit der Schnittfläche nach unten in der Pfanne anrösten, bis sie goldbraun sind.
Unteres Bun → Salat → vegane Mayo → Tomatenscheibe → Patty mit Käse → Omelette → etwas Mayo → oberes Bun.
Nutrition
Nutrition Facts
English Muffin Burger
Amount per Serving
Calories
560
% Daily Value*
Fat
10
g
15
%
Saturated Fat
1
g
6
%
Polyunsaturated Fat
5
g
Monounsaturated Fat
3
g
Cholesterol
0.2
mg
0
%
Sodium
365
mg
16
%
Potassium
763
mg
22
%
Carbohydrates
89
g
30
%
Fiber
15
g
63
%
Sugar
3
g
3
%
Protein
29
g
58
%
Vitamin A
242
IU
5
%
Vitamin C
6
mg
7
%
Calcium
328
mg
33
%
Iron
8
mg
44
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
