Cuando se trata de la cuestión del pesto rojo o verde, ¡yo siempre soy del Equipo Verde! Aquí tienes una sencilla receta de pesto verde casero. El pesto es perfecto para la pasta, para untar, para ensaladas o como salsa. Preparado con unos pocos ingredientes sencillos y el método tradicional en mortero y maja, tiene un sabor auténtico y una consistencia cremosa. Si no tienes un mortero en casa, también puedes procesar los ingredientes en una batidora para hacer pesto.
Tuesta los piñones sin aceite en una sartén a fuego medio hasta que se doren. Remueve constantemente para evitar que se queme. Después, deja que se enfríe.
Pela los dientes de ajo y rállalos hasta formar una pasta con un rallador fino.
Prepara el pesto en un mortero
Pon el ajo rallado y la sal en un mortero y machácalos hasta obtener una pasta homogénea.
Añade los piñones enfriados y tritúralo todo hasta obtener una pasta gruesa.
Coloca las hojas de albahaca en el mortero una a una, machacándolas bien cada vez hasta que se forme una pasta verde uniforme.
Aromatiza y sirve
Prueba el pesto y condiméntalo con más sal o copos de levadura si es necesario.
Vierte el pesto verde terminado en un tarro o recipiente limpio y cúbrelo con una fina capa de aceite de oliva para mantenerlo fresco.
Guárdalo en el frigorífico y consúmelo en una semana.
Nutrición
Valores nutricionales
Pesto Verde
Amount per Serving
Calorías
297
% Daily Value*
Grasa
32
g
49
%
Grasa saturada
4
g
25
%
Colesterol
0.4
mg
0
%
Sodio
20
mg
1
%
Potasio
173
mg
5
%
Carbohidratos
3
g
1
%
Fibra
1
g
4
%
Azúcar
1
g
1
%
Proteina
3
g
6
%
Vitamina A
1323
IU
26
%
Vitamina C
5
mg
6
%
Calcio
50
mg
5
%
Hierro
2
mg
11
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
