Las cebollas caramelizadas son sencillamente lo mejor, ¿verdad? Combínalas con calabaza cremosa para hacer una salsa para pasta y tendrás la receta perfecta para tu acogedora velada otoñal. Además, la receta es rapidísima y puedes hacerla en grandes cantidades. Hace poco la preparé para una velada de chicas y a todas les encantó. ¡Diviértete probándolos!
Corta la calabaza Hokkaido en dados pequeños (aprox. 1-2 cm de tamaño). Los dados más pequeños la ablandarán más rápidamente y darán a la salsa una buena consistencia más adelante.
Coloca los dados de calabaza en una cacerola con agua hirviendo y escáldalos durante unos 10 minutos. Deben estar ligeramente blandos, pero no desintegrados. A continuación, escurre los dados y resérvalos.
Cocer la pasta
Mientras se escalfa la calabaza, pon a hervir otra cacerola con abundante agua salada.
Cuece la pasta en él según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. En cuanto esté lista, escúrrela, reservando un poco del agua de cocción (se puede utilizar más tarde para la salsa para hacerla más cremosa). Reserva brevemente la pasta.
Caramelizar las chalotas
Derrite la mantequilla vegana en una sartén grande a fuego medio.
Añade las chalotas a la sartén y fríelas, removiendo de vez en cuando, hasta que estén doradas y blandas (unos 5-7 minutos).
Cuando las chalotas empiecen a caramelizarse ligeramente, añade el sirope de arce y reduce ligeramente el fuego para que el azúcar del sirope de arce no se queme. Deja que las chalotas se caramelicen suavemente hasta que adquieran un color dorado intenso y huelan dulce.
Prepara la salsa
Desglasa las chalotas caramelizadas con el caldo de verduras y remueve bien para liberar los sabores de la sartén.
Añade los dados de calabaza escaldados y cuécelo todo junto a fuego lento durante unos 2-3 minutos para que la calabaza se ablande un poco más y la salsa pueda infusionarse.
Ahora añade el queso crema vegano a la sartén y remueve bien hasta que se disuelva completamente en la salsa y se consiga una consistencia cremosa. Si es necesario, añade un poco del agua de la pasta recogida para que la salsa quede más cremosa.
Añade la pasta
Añade la pasta cocida a la salsa de la sartén y mézclalo todo bien para que la pasta quede uniformemente cubierta con la salsa de calabaza y chalota.
Sazona al gusto con una pizca de sal y pimienta. Si es necesario, añade un poco de perejil a la salsa para aportar más sabores frescos.
Reparte la pasta de cebolla caramelizada y calabaza en dos platos. Espolvorea con perejil picado y sirve inmediatamente.
Nutrición
Valores nutricionales
Pasta con cebolla caramelizada y calabaza
Amount per Serving
Calorías
820
% Daily Value*
Grasa
17
g
26
%
Grasa saturada
5
g
31
%
Sodio
822
mg
36
%
Potasio
1435
mg
41
%
Carbohidratos
150
g
50
%
Fibra
14
g
58
%
Azúcar
31
g
34
%
Proteina
25
g
50
%
Vitamina A
3056
IU
61
%
Vitamina C
35
mg
42
%
Calcio
179
mg
18
%
Hierro
5
mg
28
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
