Me encantan las recetas con lentejas y me quedé encantada cuando encontré esta receta. Aquí está mi propia versión de Mujaddara. Las tiernas lentejas pardas, el arroz y las cebollas estofadas doradas se unen para crear una auténtica sensación de sabor en el plato. La mezcla de especias orientales confiere a este plato un sabor único.Servir con una refrescante salsa de yogur y decorar con cebollino y granos de granada.
Cocer el arroz según las instrucciones del paquete, escurrir y reservar.
Freír las cebollas
Pelar las cebollas blancas y rojas y cortarlas en aros.
Calentar el aceite en una sartén, freír los aros de cebolla durante 15 minutos hasta que estén dorados y sazonar con una pizca de sal.
Retirar dos cucharadas de la cebolla y reservar para la cobertura.
Preparar la salsa de yogur
En un bol, mezclar el yogur de soja con el zumo de limón, la sal, los dientes de ajo machacados y el cebollino finamente picado.
Refrigerar.
Preparar y servir el arroz de lentejas
Añadir las lentejas cocidas, el cilantro y el caldo de verduras a las cebollas estofadas en la sartén.
Remover bien y sazonar con comino, sal y pimienta. Cocer a fuego lento hasta que se haya absorbido el caldo.
Repartir el arroz de lentejas en los platos, verter por encima la salsa de yogur preparada y decorar con las cebollas estofadas reservadas, cebollino fresco y granos de granada.
Que aproveche.
Nutrición
Valores nutricionales
Mujaddara - Arroz oriental de lentejas
Amount per Serving
Calorías
826
% Daily Value*
Grasa
6
g
9
%
Grasa saturada
1
g
6
%
Colesterol
1
mg
0
%
Sodio
404
mg
18
%
Potasio
1103
mg
32
%
Carbohidratos
162
g
54
%
Fibra
19
g
79
%
Azúcar
28
g
31
%
Proteina
31
g
62
%
Vitamina A
206
IU
4
%
Vitamina C
57
mg
69
%
Calcio
461
mg
46
%
Hierro
7
mg
39
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
