Esta sabrosa sopa con alubias blancas gigantes es un plato clásico que preparaba mi abuela. La combinación de alubias ricas en proteínas, sabroso tofu ahumado y saludables verduras hace de esta sopa un plato reconfortante y saciante. El conjunto se completa con el delicado sabor de la col rizada, lo que convierte a esta sopa en la comida reconfortante perfecta para los días fríos. Preparé la sopa en una olla a presión, ya que las alubias tienen que cocerse en una cacerola durante unas 2 horas. Como alternativa, puedes utilizar alubias blancas precocidas, lo que hará que sea súper rápido.
