La quinoa, el superalimento de la versatilidad, se combina en esta receta con gránulos de soja, copos de avena y sabrosas verduras para hacer deliciosas bolas de quinoa. Estos pequeños paquetes energéticos no sólo son ricos en nutrientes y proteínas, sino que también son extremadamente flexibles de usar. Ya sea como plato principal rico en proteínas, guarnición o crujiente tentempié, las bolitas de quinoa convencen en todos los papeles. Pero el secreto está en el cremoso relleno a base de queso crema vegano y cebollino fresco. Deléitese con esta explosión de sabor.
Hervir 180 g de quinoa en una cacerola con el doble de agua.
Reducir el fuego, tapar y cocer a fuego lento hasta que el agua se haya absorbido y la quinoa esté blanda.
Remojar 25 g de gránulos de soja en caldo vegetal.
Escurrir después de 10 minutos y eliminar el exceso de líquido.
Preparar las verduras
Rallar finamente 2 dientes de ajo, 1 cebolla y 1 zanahoria pequeña.
Picar finamente 1 cucharada de perejil fresco.
Preparar la mezcla de quinoa
En un bol, mezclar la quinoa, los gránulos de soja, las verduras ralladas, 60 g de copos de avena, 15 g de semillas de lino, el perejil picado, 1 cucharadita rasa de sal, una pizca de guindilla y una pizca de pimienta.
Dejar la mezcla en remojo brevemente.
Relleno Preparación, moldeado y relleno
Mezclar 75 g de queso crema vegano con 3 cucharadas de cebollino fresco
Formar bolas con la mezcla de quinoa de unos 60 g.
Hacer un hueco en cada bola y rellenar con la mezcla de queso crema y cebollino.
Freír y servir
Freír las bolas de quinoa rellenas en una sartén a fuego lento durante unos 8 minutos por cada lado hasta que estén doradas.
Las bolas de quinoa estarán listas cuando estén crujientes por fuera y cocidas por dentro.
Servir con una guarnición o salsa al gusto y ¡a disfrutar!
Nutrición
Valores nutricionales
Bolas de quinoa rellenas
Amount per Serving
Calorías
85
% Daily Value*
Grasa
4
g
6
%
Grasa saturada
1
g
6
%
Colesterol
0.1
mg
0
%
Sodio
94
mg
4
%
Potasio
123
mg
4
%
Carbohidratos
13
g
4
%
Fibra
3
g
13
%
Azúcar
1
g
1
%
Proteina
3
g
6
%
Vitamina A
836
IU
17
%
Vitamina C
1
mg
1
%
Calcio
19
mg
2
%
Hierro
1
mg
6
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
