Me encanta crear nuevas salsas para pasta y siempre es muy divertido meter distintas verduras en la batidora y ver qué sale. La última vez hice este pesto verde de espinacas y aguacate, y me pareció tan increíblemente delicioso que tenía muchas ganas de compartirlo con vosotros. También es muy rápido y fácil de preparar. ¡Diviértete cocinando!
Cocer la pasta al dente según las instrucciones del paquete. Una vez cocida la pasta, escurrirla en un colador y dejarla escurrir brevemente.
Preparar el pesto
Pelar y picar los dientes de ajo.
Cortar el aguacate por la mitad, quitar el hueso y sacar la pulpa con una cuchara.
Lavar las espinacas y secarlas.
Tostar los piñones (opcional). También puede utilizarse sin tostar.
Preparar el pesto
En una batidora o robot de cocina, añadir los dientes de ajo, el aguacate, las espinacas, los piñones tostados, la sal gorda, el aceite, el zumo de limón y el agua.
Triturar todo hasta obtener una salsa cremosa hasta que ya no queden trozos grandes y se consiga la consistencia deseada.
Si es necesario, añadir más agua para conseguir la consistencia deseada.
Mezclar la pasta con el pesto
Coloque la pasta escurrida en un bol grande y vierta el pesto de espinacas preparado sobre la pasta.
Mezclar cuidadosamente con una cuchara de madera o unas pinzas hasta que la pasta quede cubierta uniformemente con el pesto.
Añadir los ingredientes y servir
Servir la pasta en platos y rallar parmesano sobre la pasta si se desea.
Partir por la mitad los tomates cherry y esparcirlos sobre la pasta.
¡Que aproveche!
Notas
Notas:- Este pesto de espinacas no sólo combina bien con la pasta, sino que también se puede utilizar para mojar pan o palitos de verdura.- Dependiendo del gusto personal, se pueden añadir otras especias o hierbas para refinar el pesto. Desahógate.
Nutrición
Valores nutricionales
Pasta con pesto de espinacas y aguacate
Amount per Serving
Calorías
1015
% Daily Value*
Grasa
57
g
88
%
Grasa saturada
7
g
44
%
Colesterol
1
mg
0
%
Sodio
105
mg
5
%
Potasio
1298
mg
37
%
Carbohidratos
109
g
36
%
Fibra
13
g
54
%
Azúcar
5
g
6
%
Proteina
24
g
48
%
Vitamina A
6250
IU
125
%
Vitamina C
29
mg
35
%
Calcio
115
mg
12
%
Hierro
6
mg
33
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
