Mi abuela hacía el mejor pan de patata. Mi forma favorita de comerlo era con mermelada. Estaba tan delicioso que podía comerme media hogaza. Ahora he revisado la receta y he sustituido el huevo por salsa de manzana. ¡Funcionó de maravilla! El sabor me recuerda a casa y no será la última vez que lo hornee. ¡Diviértase probándolos!
Ponlos a hervir en una cacerola con agua y cuécelos durante unos 15-20 minutos hasta que estén blandos.
Escurre las patatas y pásalas por un pasapurés o hazlas puré con una batidora.
Deja que las patatas se enfríen un poco después de batirlas antes de seguir procesándolas hasta que estén sólo tibias. Si están demasiado calientes, la levadura morirá.
Preparar la masa
En un bol grande, mezcla el puré de patatas con la harina, la levadura seca, el azúcar, la sal, la leche de avena templada, la mantequilla vegana blanda y la salsa de manzana.
Amasa bien la masa hasta que esté lisa y uniforme. Si tienes, utiliza una batidora o un robot de cocina con gancho para amasar.
Deja que suba la masa de levadura
Cubre el cuenco con un paño limpio.
Deja subir la masa en un lugar cálido durante 1 hora aproximadamente, hasta que haya doblado su volumen.
Moldear y hornear pan
Precalienta el horno a 180 grados calor arriba/abajo.
Vuelve a amasar la masa brevemente después del tiempo de fermentación. Utiliza harina, de lo contrario se pegará demasiado.
Vierte la masa en un molde engrasado o forrado con papel de horno y extiéndela uniformemente. Unta con nata vegana o leche de avena.
Introduce el pan en el horno precalentado y hornéalo durante unos 45 minutos hasta que esté dorado.
Deja enfriar y disfruta
Saca el pan de patata terminado del horno y déjalo enfriar brevemente en el molde.
A continuación, sácalos del molde y déjalos enfriar completamente sobre una rejilla.
Córtalo en rodajas y disfrútalo como más te guste.
El pan sabe bien durante 2-3 días y también se puede congelar.
Notas
Consejo: Corto el pan en rebanadas y congelo las rebanadas. Así puedo descongelar una rebanada en la tostadora siempre que me apetezca pan de patata. 🙂
Nutrición
Valores nutricionales
Pan de patata de la abuela
Amount per Serving
Calorías
255
% Daily Value*
Grasa
5
g
8
%
Grasa saturada
3
g
19
%
Colesterol
11
mg
4
%
Sodio
54
mg
2
%
Potasio
198
mg
6
%
Carbohidratos
50
g
17
%
Fibra
2
g
8
%
Azúcar
4
g
4
%
Proteina
3
g
6
%
Vitamina A
168
IU
3
%
Vitamina C
10
mg
12
%
Calcio
111
mg
11
%
Hierro
3
mg
17
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
