Saltar a la receta
Ensalada mediterránea de patatas
Hora de cocinar: 15 minutos minutos
Tiempo de horneado: 30 minutos minutos
Tiempo Total: 45 minutos minutos
Normalmente he preparado este tipo de ensaladas con pasta. Como soy una gran fan de las patatas, pensé en probar las patatas asadas crujientes. ¡La combinación es perfecta y resulta ideal para las noches de verano o como guarnición para una barbacoa!
Estos ingredientes hacen:
4
Porciones
Prepara y asa las patatas Lava y corta las patatas en cuartos. Mézclalo con aceite de oliva, sal y pimienta.
Extiéndelo en una bandeja de horno y ásalo en el horno durante 30 minutos a 200 grados (horno ventilado).
Prepara el aliño Mezcla en un cuenco el aceite de oliva, el vinagre balsámico y el pesto rojo.
Condimenta con sal y pimienta.
Prepara otros ingredientes Pela las cebollas y córtalas en aros finos. Corta los tomates secos en trozos pequeños.
Lava y corta por la mitad los tomates cherry. Arranca las hojas de albahaca y pícalas groseramente.
Tuesta los piñones en una sartén sin aceite hasta que se doren. Pica el parmesano vegano en trozos grandes
Monta y sirve la ensalada Pon las patatas asadas en un cuenco grande.
Añade las cebollas, los tomates secos, los tomates cherry, la albahaca y los piñones.
Vierte el aliño preparado sobre la ensalada y mezcla bien. Espolvorea el parmesano vegano sobre la ensalada.
Sirve la ensalada mediterránea de patata en los platos. Adorna con más hojas de albahaca fresca, si lo deseas.
Valores nutricionales
Ensalada mediterránea de patatas
Amount per Serving
% Daily Value*
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
