Cuando estuve en Tailandia en 2019, ¡no me cansaba del curry! Desde entonces cocino todo tipo de currys y pruebo cosas nuevas. Este curry amarillo vegano con lentejas es una receta sencilla y rica en proteínas para un delicioso almuerzo o cena. Consiste en una combinación de lentejas, garbanzos, tofu y verduras fritas en aceite de coco y luego mezcladas con pasta de curry amarillo y leche de coco. El plato es sustancioso y lleno de sabor.
