Ein herrlich frischer Käsekuchen, komplett vegan – mit einem süßen Keksboden aus Haferflocken, einer cremigen Joghurtfüllung und fruchtigem Erdbeer-Topping. Perfekt für den Frühling und Sommer!
Die zarten Haferflocken mit weicher veganer Butter, Ahornsirup, Apfelmark, Zimt und einer Prise Salz in einer Schüssel gründlich vermengen.
Eine Springform (Ø 24 cm) mit Backpapier auslegen. Die Masse hineingeben und mit einem Löffelrücken gleichmäßig flachdrücken.
Füllung zubereiten
Sojajoghurt, Zucker, geschmolzene Margarine m, Vanillemark und Stärke mit einem Schneebesen verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Die Füllung auf den Boden gießen und glatt streichen.
Backen
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze für ca. 50 Minuten backen.
Danach vollständig abkühlen lassen, anschließend im Kühlschrank gut durchkühlen lassen (mind. 2 Stunden oder über Nacht).
Topping & Dekoration
Die Erdbeeren waschen, halbieren und auf dem erkalteten Kuchen verteilen.
Nach Packungsanleitung den veganen Tortenguss zubereiten und über die Erdbeeren gießen.
Mit gehackten Pistazien garnieren.
Notizen
Tipp:Am besten am Vortag vorbereiten, so zieht der Käsekuchen perfekt durch. Du kannst ihn auch nach Belieben mit anderen Früchten belegen. (z.B. Blaubeeren)
Nährwerte
Nutrition Facts
Veganer Erdbeer Käsekuchen mit Haferboden
Amount per Serving
Calories
396
% Daily Value*
Fat
12
g
18
%
Saturated Fat
3
g
19
%
Trans Fat
0.1
g
Polyunsaturated Fat
3
g
Monounsaturated Fat
4
g
Cholesterol
0.2
mg
0
%
Sodium
110
mg
5
%
Potassium
197
mg
6
%
Carbohydrates
64
g
21
%
Fiber
4
g
17
%
Sugar
31
g
34
%
Protein
8
g
16
%
Vitamin A
482
IU
10
%
Vitamin C
31
mg
38
%
Calcium
206
mg
21
%
Iron
1
mg
6
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
